盘点粤菜中的十大经典名菜！

  民以食为天，美食是日子中不可或缺的一部分。我国的饮食文化是极为丰厚的,各地都有共同的美食。粤菜即广东菜，是我国传统八大菜系之一，发源于岭南。那么在广东，你知道粤菜中的十大经典名菜是哪十大么？在此搜店网小编盘点了粤菜中的十大经典名菜，这十台甫菜拿来迎候客人再合适不过了，下面咱们就一块儿来看看吧！

  早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制造的进程，并说它“色同琥珀，又类真金，进口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时，曾为宫殿名菜，成为“满汉全席”中的一道首要菜肴。直到民国初期山东还运营此菜。后在广州和上海盛行，成为最闻名的广东名菜。如今“烧乳猪”为广州和港澳地区许多闻名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。

  我国人从来考究吃，千年的文明史中就包含食文化。在中式宴席里，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝是上品，这四台甫品早已在前史名厨的手术演绎出一整套烹饪办法。而香港富临集团阿一鲍鱼酒家却在传统烹任的基础上再接再厉，发明了共同的海鲜烹饪办法，尤其是特制的阿一鲍鱼这道菜，堪称一绝，被世界美食界公认为我国菜之极品，然后享有极高的名誉。 阿一鲍鱼被首届我国粤菜峰会评为粤菜十台甫菜之一。

  广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，归于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型漂亮，芡汁亮堂，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料色彩不同，味道各异，为广州八台甫鸡之一。

  龙王夜宴是广东省传统的特征名菜，归于粤菜系。此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料改变口味。 龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；虾肉连同虾头、尾，顺次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。

  烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全死后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。

  鱼翅是高级粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才干吃得上这道菜。 选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为质料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针通明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。

  在2009广东世界旅游文化节之“首届我国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”当选“粤菜十台甫菜”。

  广东潮州的传统特征名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一起熬制而成。 然后，将家禽家畜或水产品等放入其间，加热卤制，构成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。

  蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，归于粤菜菜系。叉烧是从插烧开展而来的。首要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制造而成。