粤菜十大代表菜

  排行榜123网用户列举了粤菜十大代表菜，为您引荐了粤菜最著名菜品排名榜，这中心还包含白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、烤乳猪等。告诉您最著名的十大粤菜是什么，我国粤菜排行榜前十名均为用户票选，供您参阅。

  蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，归于粤菜系。叉烧是从插烧开展而来的。蜜汁叉烧首要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原资料制造而成。原因是由于一只猪只要两条里脊，人们便想出插烧之法。一朝一夕插烧之名便被叉烧所替代。蜜汁叉烧具有补肾养血，滋阴润燥和有添加记忆力和健脑的成效。蜜汁叉烧是2018年9月10日发布的我国菜之一。

  广州文昌鸡是广东省广州市的一道特征名菜，归于粤菜系；相传明代有一文昌人在朝廷为官，有一年返乡回家园春节，回朝时带上文昌鸡至宫殿招待皇室成员，皇家成员边品味边称誉，当知道此鸡产自文昌后不觉感叹：鸡来自文明之乡，地灵人杰、文明兴盛、鸡亦甜美，真乃文昌鸡也！文昌鸡名誉日隆。该广州文昌鸡以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成，此菜出锅后造型漂亮，芡汁亮堂，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料色彩不同，滋味各异，为广州八台甫鸡之一。

  潮汕卤味是一道色香味齐全的当地传统名肴，归于潮州菜。卤的这种烹调办法前史悠远持久，北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典都有 卤的烹调办法记叙。但现在在我国八大菜系中运用并不遍及，除了潮菜。卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮等的一种很遍及、很常常的烹饪办法，很有特征。潮汕卤味这道菜做法源源不绝，办法也迥然不同，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行打卤。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制而成，制造考究，滋味非常鲜美，食用后口齿留香。

  均安蒸猪是一道广东省传统的当地名菜，归于粤菜菜系，一般都会选用的食材是重达50公斤的整猪，将猪宰杀洗净后，去尽毛发，撤除猪骨。先用曲酒涂改全身以去除猪自身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制6小时左右，最终在整个特制的蒸柜里进行蒸熟，出锅时，再趁着热将肉切成块状，撒上芝麻、香油，但由于体量较为巨大，这种大型菜肴只要在严重宴会上才干看见。

  糖醋咕噜肉又叫陈旧肉，始于清代，是广东传统名菜之一。咕噜肉的前身原来是广东民间一道很一般的夏令菜，名为甜酸猪肉。早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜甜酸猪肉也带过去了，后来这道菜在唐人街颇受外国人喜欢，他们点菜言必称Sweet and Sour Pork（甜酸肉），广东人见外国朋友如此赏面，便把甜酸肉戏称为鬼佬肉，后来觉得不免失敬于外国朋友，便取谐音，改鬼佬肉为咕噜肉。糖醋咕噜肉是用甜酸汁和猪肉烹饪而成，成菜后糖醋咕噜肉，色泽金红，肉块裹着一层酸甜适合的糖醋芡汁，内嫩外香脆，酸甜微辣，醒胃可口，非常受欢迎。

  白切鸡又叫做白斩鸡，是一道经典的粤菜，因其在南边菜系中都会存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。白斩鸡形状漂亮，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味反常鲜美，非常可口，肉色皎白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，坚持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。白切鸡于2018年9月，被评为我国菜之上海十大经典名菜，小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是众所周知的品牌好菜。

  脆皮烧鹅是以鹅肉为主料制造的菜品，归于广东广州最闻名的小吃之一，广东烧鹅起源自烤鸭，我国南北朝时期的书本《食珍录》中，已有烤鸭的记载。南宋末年，文天祥、陈文龙等志士维护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭天然也被带到了这儿。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，所以厨师以广东本地的鹅替代，改进成独具特征的广式烧鹅。广州脆皮烧鹅的口感鲜香，其主资料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。

  烤乳猪是广州最著名的特征菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一，也是多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲属们再聚餐食用，是将饮食融入文明中，成为当地风俗了。早在西周时此菜已被列为八珍之一，那时称为炮豚。而在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：色同琥珀，又类真金，进口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。一千四百多年前，我国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样深邃的造就，实令世人赞赏。

  红烧乳鸽，是广东省传统广府名菜之一，归于粤菜系。在晚清时期，广州建造六马路汇集了韩国、日本、越南、新加坡、意大利等多家餐厅，海外美食一应齐全。这儿是广东作为西方饮食登陆我国的进口的缩影之一，粤菜逐步交融的西菜的做法，其间西式的红烧乳鸽最为典型。所以红烧乳鸽逐步从西饭馆的代表菜，变成了粤菜的代表菜。红烧乳鸽的首要资料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。红烧乳鸽源自西饭馆的代表菜，逐步变成了粤菜的代表菜。民间一向有一鸽胜九鸡的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，由于通过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

  白灼虾是一道传统名菜，首要用到的食材是基围虾，而白灼的意思是将虾放进水中煮开即可，这样吃到的虾肉原汁原味，坚持其鲜、甜、嫩的口感与滋味，在辅以生抽、辣椒、少量糖调制而成的酱料非常可口，食用成效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调度肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。

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