八大菜系是指什么

  2. 鲁菜：以烹调技巧丰厚、菜品色彩鲜艳、口味爽嫩为特征，代表菜品有红烧肉、口水鸡等。

  3. 粤菜：以明显的清淡口味、考究原汁原味、养分丰厚，代表菜品有叉烧、蚝油牛肉等。

  4. 苏菜：以色香味齐全、制造精密、口味清鲜为特征，代表菜品有糖醋里脊、虎京彩等。

  5. 浙菜：以注重食材的原汁原味、寻求交融口味、考究描述美感为特征，代表菜品有西湖牛肉羹、龙井虾仁等。

  6. 闽菜：以味型多样、小巧玲珑、迷人可口为特征，代表菜品有福建拼盘、闽南小炒肉等。

  7. 湘菜：以酸辣爽口、注重味道分配、切开有方为特征，代表菜品有毛氏红烧肉、剁椒鱼头号。

  8. 徽菜：以考究食材、注重烹调技巧、知味求精为特征，代表菜品有徽州牛肉、徽州土菜等。