走出国门的湘菜代表“剁椒鱼头”好吃到连汤都不想放过
2024-01-26 - 招牌锅底
我们或许都会猎奇，剁椒鱼头是怎样在很多湘菜甘旨中锋芒毕露成为湘菜的代表美食之一的呢？接下来小妖就和我们评评剁椒鱼头的魅力地点。剁椒鱼头在选材方面很考究，鱼头一般选在6斤以上的雄鱼头，并且这些鱼头都不含激素不喂饲料的，这样才能够在本质上确保鱼肉的新鲜。假如一条有泥土味的雄鱼做成剁椒鱼头，那滋味可是会大打折扣的。吃鱼头便是要吃出鲜美的滋味，鱼必定要是活鱼现杀的，他们在制造鱼头的进程也是很考究，要把生姜紫苏等佐料对鱼头进行腌制，选用多种辣椒剁碎然后浇在鱼头上，将鱼汤淋在鱼头上，最终放入蒸锅蒸差不多15分钟左右，一道甘旨的剁椒鱼头就制造完成了。