“粤菜师傅·美好菜谱”中山石岐乳鸽菜谱发布

  中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 林洁）7月26日，“粤菜师傅·美好菜谱”石岐乳鸽专场发布活动及中山市第一届“鸽肴”大赛在广东省中山市举办。“粤菜师傅·美好菜谱”活动将走进广东全省各地，2022年首站落地中山。

  “粤菜师傅·美好菜谱”活动以广东各地特征食材为头绪，以“粤菜师傅+特征食材+品牌菜式”为内容，将“粤菜师傅”工程与菜式立异、工业高质量开展结合起来，充沛展现岭南饮食文明和粤菜地方特征，带动食材、菜品和产品的出售，助力村庄复兴。

  现场，主办方以手绘、短视频和什物展现等方式，推出“石岐乳鸽菜谱”，共收纳生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百合鸽蛋糖水等8道菜式，并具体记载食材备料、烹调办法和制造的过程，简明易懂、生动有趣，让市民在家中也能做超卓香味齐全的石岐乳鸽系列家常菜。

  石岐乳鸽是广东省中山市最具代表性的美食手刺。其食材是中山籍华裔从国外引入的优秀鸽种，经同中山石岐的优秀鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽，以体大肉嫩、胸肉肥厚而闻名，日销3万多只，年产值1.5亿元。2020年末，石岐鸽被认定为国家农产品地舆标志产品，成为现在全国仅有的两个取得该标志认证的鸽子种类之一。

  跟着“粤菜师傅”工程的深化施行，中山市正不断推进石岐乳鸽工业往深加工和文旅等范畴拓宽，构建全链条乳鸽工业生态圈。当天，20家乳鸽推行门店代表一起签署了《中山石岐乳鸽推行倡议书》，并取得“中山粤菜师傅工程石岐乳鸽推行门店”牌子；“石岐乳鸽全域地图”手机小程序现场推出，该小程序收录了中山23个镇街148家“中山石岐乳鸽推行门店”。

  为进一步带动特征食材、菜品和职业开展提高，中山市第一届“鸽肴”大赛也于当天开赛，80多名来自闻名餐厅、特征农家乐的厨艺能手同台竞技、花式烹鸽。

  据悉，中山市推进粤菜师傅+村庄复兴开展形式，建设了14个村庄复兴技术人才服务站，将粤菜师傅训练送到乡民家门口。一起，建成省级粤菜师傅训练基地、粤菜师傅大师工作室各4个，市级粤菜师傅大师工作室7个，官方认证10个粤菜师傅非遗文明项目，推进名厨大师传承粤菜技艺。

  此次活动由广东省人力资源和社会保障厅辅导，中山市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组主办，中山市人力资源和社会保障局、石岐街道办事处承办。