粤菜之魂：精选粤菜菜谱共享_菜谱大全100道

  粤菜，作为我国美食文明的重要组成部分，以其共同的烹饪技艺和丰厚的口味，深受国内外门客的喜欢，本菜谱将带领您领会粤菜的魅力，从根底到高档，从家常到特征，为您出现粤菜的丰厚多彩。

  粤菜以鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特征，重视质料的挑选和调配，考究火候和调味，粤菜也重视色香味齐全，重视食物的形状和美感，粤菜还有着非常丰厚的海鲜食材，以及共同的烹饪技艺，如炖、蒸、炒、炸等。

  1、脆皮炸鸡：选用新新鲜鸡，经过腌制、裹粉、炸制等多道工序后，出现出外脆内嫩的口感，调配秘制酱料，味道更佳。

  2、鲜虾云吞面：选用新鲜虾仁，调配猪肉、蔬菜等馅料，制成云吞，面条筋道有弹性，汤头鲜美浓郁。

  3、咕噜肉：选用猪肉块，经过腌制、裹粉、油炸等多道工序后，出现出外酥里嫩的口感，酸甜适中的咕噜肉调配蔬菜，甘旨可口。

  4、腊味双拼：腊肠和腊肉经过烟熏工艺，色泽红亮，口感浑厚，调配米饭或馒头，味道悠长。

  5、姜葱炒肉蟹：肉蟹切块，调配姜、葱等调料炒制而成，肉蟹肉质鲜美，口感细腻。

  6、黑椒牛柳：牛肉切成条状，经过腌制、炒制后出现出外嫩内熟的口感，黑椒酱的参加为这道菜增加了浓郁的香气。

  7、鲍汁花胶肚：花胶肚经过长期的炖煮，口感软糯，养分丰厚，调配鲍汁的浓郁鲜美，味道无量。

  10、莲藕排骨汤：选用新鲜莲藕和排骨炖煮而成，汤头清甜可口，排骨软烂，莲藕粉糯。

  3、火候：粤菜重视火候的把握，依据食材的性质和烹饪方法挑选正真合适的火候，以到达最佳的口感和色泽。

  4、调味：粤菜重视食材的本味，一般不增加过多的调料，而是经过调配和烹饪技巧来杰出食材自身的味道。

  5、调配：粤菜重视食物的调配和组合，如肉类与蔬菜、海鲜与豆腐等调配，以到达养分均衡的意图。

  以上便是精选的粤菜菜谱共享，期望能为您的餐桌增加更多的甘旨和颜色，粤菜博学多才，还有许多其他的菜品和烹饪技巧可以让我们去探究和学习，期望可以经过本菜谱，可以激起您对粤菜的酷爱和对美食的寻求。