完好)广东粤菜70种靓汤值得学习
[用料] 鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少数,油盐适量。
[制法]①将白眉豆和陈皮（去白)、生姜别离洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净,然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内,加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一同煮，直到眉豆纯熟即可加调味料,随后饮用。
1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块,滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟,
2、放入洗洁净的海带结（偶还会参加一两片干红辣椒）持续用中火煲15分钟左右。参加盐、味精等调味，淋入香油即成。
1、排骨汤的关键，一般为排骨先下,煲熟后再参加其他的主料，如苦瓜，金针,冬瓜之类，再持续煲
办法:鱼头切开洗净淤血，一切洗净资料一同放入煲中，大火煲开，小火2小时。
办法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入一切资料煲开后,慢火煲约3小时即可.
[制法]①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地别离洗净备用。②将上述资料一同放进砂锅中,加清水适量，用大火煮沸后，改用文火持续煮 2~3个小时,调味后即可饮用。
［用料] 乌龟1只（约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克,生姜2片,油盐适量。
［制法］①先将乌龟放进热水锅内,用文火渐渐烧开,直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜别离洗净备用；薏米略炒一下备用;③将上述一切资料一同放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。
⑵资料一齐放入汤锅内，加清水适量,用中火煮沸后转用小火煲1小时半，调味供用。
资料： 鸡1只 人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克
［制法] 将猪脊骨洗净砍碎,枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好.同放砂锅内，加水适量，文火炖煮3个小时,即可分顿食用.以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。
［制法］ 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山别离洗净，与鹌鹑一同放进砂锅内，加清水适量,用大火煮沸，再用文火持续煮1小时，最终加上调料即可。
［用料］ 猪小肚500克,白茅根50克，玉米须50克,红枣适量，油盐适量。
［制法]①将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉搓弄,再用水冲刷洁净，放进开水锅中煮顷刻,取出后用冷开水过一下;白茅根、玉米须、红枣(去核）洗净。②将一切资料一同放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时,调味后即可饮用。
[用料］ 泥鳅250克，黄芪15克,党参15克,淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量.
[制法］ 首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、党参、红枣别离洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一同放进砂锅中,加清水,用大火煮沸后，改用文火煮 1个小时，然后捞出药袋。
1、玉米棒去外皮,切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用.排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后参加姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。
制法：⑴羊肚先用盐洗擦腌顷刻,再用清水洗洁净切片, 放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。
⑵胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内,加清水适量，用中火煲至见蒸气关小火，持续煲2小时，调味供用。
适用范围: 用于寒胃痛厌恶欲吐，或泄泻腹痛；亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃衰弱等病症者。
3、汤的火候也要掌握好,切不可用大火一向煮，大火烧开后应该用中火或小火渐渐煲才有味。
成效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功用调中健胃,利尿清肿。西红柿微酸健胃，滋补阴血,健胃而养肝补血。
办法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；西红柿洗净，切片;生姜洗净,去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内,加适量清水，文火煲２０分钟，放入西红柿、生姜煲１０分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。
[制法］ 乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一同放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖,放进锅顶用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可.
[用料］ 鳙鱼1000克，党参10克，草果2克,陈皮、桂皮、干姜各3克,胡椒10粒,油盐适量。
制造 ：将胡萝卜、排骨、陈皮别离洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内参加适量清水，先用猛火煲至水滚,然后参加上述悉数资料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，参加调料，撒上葱花盛出即可。
制造关键：捏肉丸时，必定别忘了参加少数生粉，它能加强肉丸的结实性。坚持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌费事，直接超市里肉丸也行.
质料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒
[用料］ 酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克,猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量.
［制法］ 将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用;酒黄芩、苏子、生姜用布包好,一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后,参加调味晶即成。
[用料］ 猪脑1副，人参5克，麦冬20克,五味子5克，枸杞子20克,生姜适量
[制法1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜别离洗净,一同放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用.
[用料］ 鸡肉250克，黄豆150克,猴头菇200克，茯苓30克,红枣适量，油盐适量。
煲汤质料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少数、盐适量、味精适量
2。把剁碎后的五花肉,参加盐与生粉，捏成肉丸.（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）
［制法] 将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参别离洗净与瘦猪肉一同放进砂锅内,加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1个小时，调味后即可饮用。
适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘肿痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加重、厌恶欲吐、时泛清涎；或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于缓慢胃痰、缓慢肠炎、脾胃虚寒者。
原资料：猪手(猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克,生姜5克，红萝卜20克，葱少数。
1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,葱切花。
3、在煲内参加猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
［用料] 猪肚150克，党参15克，高良姜20克,砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
[制法］ 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参别离洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一同放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
办法:猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，一切资料一同放入煲中，武火煲开,文火3小时。
质料:川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
适用范围： 气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面无人色、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。
制法：⑴将鸡剖净去内脏，洗净斩件；把药材稍洗备用。⑵将备用料一齐放入汤锅内，加清水适量,用中火煲至见蒸气关小火，再煲1小时半至2小时，调味食用。
[制法］①将鸡肉洗净后切块备用;黄豆先用清水浸泡,洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣（去核）别离洗净；②将上述的资料一同放进砂锅内，加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮3个小时,以黄豆溃烂为度。
［用料] 猪脊骨1具，大枣150克,莲子100克，木香3克,甘草10克.
办法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一同放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
办法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水;木瓜切块，花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一同放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
[制法] 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮,洗净备用;党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜别离洗净，与鳙鱼一同放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开,改用文火煮至鱼肉熟烂,放精盐调味即可饮用.
[用料］ 老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量,料酒少数。贝母5
［制法] 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎别离洗净,与姜片一同放进砂锅内,加清水后用武火煮沸,再用文火煮1个小时,最终加调味料就可直接饮用。
［制法] 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一同放进麻雀的腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖1个小时，放调味料后即可饮用。
4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1。5小时，然后再参加调味料调味即可。