百道菜肴挑动你的味蕾

  金秋最美时，金陵最美食。10月31日，2019“金陵菜”主题厨艺大赛在南京魅力来袭，来自江苏38家餐饮名店近百位资深厨师、厨艺高手进行了一场“金陵菜”的“匠心”比拼，演出金陵美食的味蕾引诱。

  镜头前这位师傅正在烹饪制造金陵名小吃水煮干丝，刀工的考究让人眼花缭乱、眼花缭乱。记者在现场看到，厨师首先将豆腐放平，再横向剖切成豆腐片，厚度约一厘米左右的豆腐在厨师手中，分秒之间便悄然变身为100余根直径1毫米的干丝。

  作为金陵特征文明的重要组成部分，“金陵菜”凝聚了古都的文明根由，汲取了南京博爱容纳、兼收并蓄的城市精力，兼取四方特征，习惯八方风味，技法富于改变，口味南北皆宜。竞赛现场，参赛选手要在规则时间内，烹饪一道规则菜、一道传统“金陵菜”，再立异一道“金陵菜”。记者在现场看到，著作中既有明月炖生敲、金陵少帅一品肉、清汤菊花炖鸡孚、八宝葫芦鸭、烧麦凤尾虾、松鼠桂鱼等传统“金陵菜”连续经典，也有雨花石鱼圆、双子八宝酿生敲、金汤红袍秋意浓、荷塘秋韵、凤飞虾舞石榴包等立异“金陵菜”，菜肴争奇斗艳、流香溢彩。

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