“粤菜师傅”家门口工作 民宿餐厅招引不少游客打卡

  “粤菜师傅”在家门口工作，民宿餐厅招引不少游客打卡，“本地尖货”做成本地工业……

  据新华社电 “咕嘟咕嘟”，氤氲翻滚如小云团；“咔嚓咔嚓”，煎炸酥脆像金元宝……主打多样做法的云吞，5年时刻，粤菜师傅陈冠忠把夫妻档做成了具有十几名职工的“网红店”。不少珠三角的居民自驾百公里而来，只为一碗“皮薄馅靓”的正果云吞。

  作为广州增城区正果镇人，陈冠忠在外曾做过工人、开过卡车，2016年回乡做了厨师。调馅肥瘦相间、吊汤数个小时、煎炸沾足蛋液……2018年，他参与“粤菜师傅”工程训练，把握不少烹饪技术，店里菜式越来越丰厚。

  在正果街，像陈冠忠这样的美食店还有100多家，不少都是经过“粤菜师傅”工程训练，完成家门口工作。灯牌树立、旗号招展，濑粉、腊味、蛋散、鲮鱼皮等上百种美食特产，招引游人如织。作为正果镇美食协会会长，陈冠忠正琢磨着，展开更多商讨沟通，齐心协力规划更多新菜，让粤菜师傅和特色美食越走越远。

  与正果街相同静卧在增江河滨的，还有不少独具匠心的民宿。在村庄公园玩沙踏水，爬师爷山观日出赏云海，坐田园参观小火车体会农耕……这些民宿根本在元旦假期前就被预定一空。

  围炉烧烤、竹筒饭、迟菜心、丝苗米……民宿餐厅招引不少人打卡，从填满胃到温暖心。

  民宿的大部分食材是因地制宜。气候转冷，增城迟菜心长势喜人。由于根茎粗大健壮、纤维少、皮脆无渣、滋味清甜，迟菜心是老广心中的“本地尖货”。本年，广州增城区迟菜心栽培培养面积约4000公顷，产量约14.5万吨，同比增加0.5万吨。

  一大早，菜农黄莉莉下田，用小弯刀朝着菜苔的根部利索一割，一整颗硕大的迟菜心应声而落，“开花就能采，这叶子上带露珠，很鲜的，直接生吃都甜。”她“咔嚓”咬上一口，面露丰盈的高兴。

  经过为黄莉莉等农户供给种苗、栽培规范和保底收回出售等方法，广州绿聚来农业发展有限公司自建迟菜心生产基地3000亩，协作基地6000亩，带动周边逾4100户农户种菜增收。“我们供给菜心采收、加工、包装一条龙服务，进步附加值，菜心价格从开始的一两元地头收购价，提高三四十倍。”公司负责人张文彬说。

  近年来，增城区以增城迟菜心为中心，培养了一批蔬菜生产经营企业。2019年，在政府主导下，5家农业企业联合创立增城迟菜心省级现代农业工业园。现在，园区以栽培业、加工物流业、科学技术创新业、农业休闲旅游业四大工业为一体的迟菜心工业集群，产量可达10亿元。现在，增城迟菜心还插上互联网的翅膀，抵达千家万户。

  以往迟菜心在深冬才上市，供给商场时刻较短。广州市增城区农业科学研究所高档农艺师肖旭林介绍，当地研宣布早熟、中熟、晚熟和迟熟四个种类的迟菜心，这让迟菜心上市期从3个月延伸至5个半月，甘旨供给将更耐久。张文彬说，小菜心也有大愿望，现在增城迟菜心在全国都闻名，未来还等待能走出国门。