四川最不行错失的十辣好菜(组图)
2024-01-04 - 行业资讯
川北凉粉选用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉积脱水，制成豆粉。再经加热拌和成糊状，装入盆、盘待用。川北凉粉是南充的特产。
吃时，将凉粉切成薄片或筷子粗细的条丝，装入碗里，加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上辣椒油，即可食用。凉粉细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。别的，还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可独自食用，还可装入锅魁或“薄饼”套食。