方太生活家美食家常菜菜谱-清炖鸭子八珍饭(组图)

  方太生活家知道，清朝的历代皇帝都喜欢吃鸭肉，其间尤数乾隆为最。御膳房中的美食菜肴有上千道，鸭子菜就能占到十之六七，而这道八珍鸭子，名列前茅。

  “八珍鸭子”的特别，不只是由于乾隆独爱鸭肉，更是由于其间包括的宝贵食材。在清代有“参翅八珍”一说，即指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆），而“参翅八珍”，在这道菜中都有运用。

  现在厉家菜中传承的这道菜，为维护“参翅八珍”中许多稀有维护动物，厉晓麟进行了屡次改进，在不失宫殿菜的口感和营养价值的基础上，美食家常菜清炖鸭子八珍饭的菜谱中，美食食材挑选也是考量一再：菜谱中，将鱼翅改为鱼唇，其他食材用鲍鱼、海参、干贝、香菇、笋等替代。不只保留了鸭肉和米饭香气互溶的特征，更是将本来有些荤腻的菜色调味更高雅，海鲜的甘旨与蔬菜的幽香唇齿留香。鸭子八宝饭成为了家家都能做的美食家常菜。厉家菜传人，方太生活家美食菜谱特邀大师历晓麟学习艺术留学归来后，承继了父亲的作业，“想要达到菜品的甘旨，食材和烹饪的方法都很重要，选用最适合的食材，用最合适的方法来出现，便是咱们关于宫殿菜的出现，也是咱们关于美食和客人担任的情绪。”

  方太生活家美食菜谱食材鸭子、笋、香菇、干贝、鱼唇、鲍鱼、米饭葱、姜、鲍鱼汁

  锅中倒油，加姜，再放入笋、香菇和干贝炒制，然后放入鱼唇炒制，待稍有粘稠感后能参加米饭，然后再参加鲍鱼和鲍鱼汁，留意笋不要炒糊。