做四川家常菜做法大全

  川菜的构成得益于四川共同的地舆条件,人文条件,人口的活动、搬迁,以及安身传统、博采众长、兼容并蓄的川菜文明。以下是学习啦小编共享给我们的关于做四川家常菜做法大全，一块儿来看看怎么做吧!

  2、马铃薯去皮切成小块，用清水浸泡顷刻，除掉变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将马铃薯放入煎至金黄，盛出待用;

  1、取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字斑纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事前炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。

  2、炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱敏捷炒成棕赤色，烹入料酒炒一下，再参加姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一起放在碗中调成芡汁)