盘盘都是珍馐 全国23个省份必吃菜大盘点
2023-12-16 - 行业资讯
回锅肉是我国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西区域还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制造。回锅肉的特点是口味共同，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，便是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的位置是很重要的，川菜考级常常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一向被认为是川菜之首，川菜之化身，说到川菜必定想到回锅肉。
宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。因为其进口鲜辣，鸡肉的新鲜合作花生的香脆，广受群众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成我国菜代名词，景象类似于意大利菜中的意大利面条。
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