舌尖上的盛宴扬州推出44道精品淮扬菜品备战“两大盛会”

  淮扬菜是扬州的“城市手刺”，跟着省运会和省园博会的接近，8月21日，扬州市举办淮扬菜品研制交流活动，约请20多家酒店大厨同场竞技，为“两大盛会”供给精品菜肴。

  其间一道菜肴叫“双鲜瑰宝蟹”，是用鳜鱼肉做质料，口感不亚于海鲜。这道菜在传承淮扬风味的一起，嫁接海鲜食材，演绎了“真假螃蟹”的美食故事，做到了一菜双味。我国烹饪大师薛泉生点评，这道菜使用海鲜和江鲜以及往常的一般食材质料做出两种不同蟹的滋味，是淮扬菜的一道立异菜。

  淮扬菜鼎盛时期有一千多道传统菜品，现在常见于餐桌的只要十多道，为了让淮扬菜在传承中立异，活动现场，来自扬州市22家酒店的大厨推出44道精品淮扬菜品，其间，三分之一是立异菜肴，这些菜肴经包装后，将融入维扬菜系中，为“两大盛会”嘉宾服务。

  扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅介绍，经过这次交流活动，各家大厨能够让自己和其它同行在彼此学习中得到进步和学习，展示更多的经典菜品，为立刻就要降临的两大盛会做准备。酒店总经理杨军说，他将把这些菜带回去，再糅合、落地，更好地为省运会、省园博会服务，为中外嘉宾服务。