百道名菜汇编成“打卡指南”值得细品的《味道湖南

  随着“味道湖南”美食季活动各评选结果陆续揭晓，这场联合了省商务厅、省政府新闻办、省农业农村厅、省文旅厅、省乡村振兴局、省广播电视台等6家单位的活动，也即将迎来新一波高潮。作为此次活动的重要组成部分，汇集了全省十四个地市州100道名菜的“美食地图”——《味道湖南》系列书籍也即将面世，为广大市民带来一场充满湖湘韵味的文化美食之旅。

  此次汇编入册的名菜，来自于前期湖南省十四个地市州的评比推荐，最终由大众评选而出的排名前100的菜品，是真正能体现地方特色的菜品，也可以反映出当下口味流行趋势的菜品。《味道湖南》系列书籍将围绕名菜本身，进行深度解读，不仅包含菜品照片、制作的过程、食材介绍、推荐打卡门店等基本内容，更注重挖掘菜品背后的故事，以及菜品所代表的地方特色和民俗风貌，以丰富的内容元素和精致的书刊设计，以更加全面的视角来展现湖湘饮食之美，结合背后所体现的人文价值，编制一本符合现代审美、具有深厚文化渊源、拥有持续流传属性的《味道湖南》。

  在更多人的印象当中，辣是湘菜最主流的标签之一，辣椒炒肉和剁椒鱼头也几乎成为了湘菜“门脸”的存在。但其实湘菜的多样性，不止于此。湖南是个资源丰富的地方，得益于丰富多样的食材，再经过一代又一代湖湘人民的传承和时间的沉淀，如今的湘菜已有千百种风貌。

  在此次评选活动当中，我们正真看到了太多有关湘菜的故事，有关湖南的故事，甚至是有关我们自己的故事。我们惊叹于洞庭湖周边地区烹饪鱼类方法的丰富，也为湘西山区为储存食材方法之神秘多样感到惊讶；当我们开始钻研毛氏红烧肉和发丝牛百叶的名人故事，一转头又沉浸于一些并不知名的极简小炒菜当中……这些与湘菜有关的精彩，发生在历史的故事里，发生在你我的生活里。饮食文化所承载的，是一代又一代湖湘人民的生活智慧，《味道湖南》系列书籍是通过系统的挖掘和整理，将这些极有意义的内容汇编册，是对过去饮食的总结，是对当下流行湘菜的观察，亦是对未来生活的一种畅享。

  无论对于本地居民还是外来游客，《味道湖南》书册都是一个快速直观地了解整体湖南美食的机会，是一本品味湖南的“打卡指南”。

  美好的食物能给人以慰藉，亦是永不过时的话题，用美食来串联起游玩路线，也正在成为现代人探索生活的一种方式。而《味道湖南》系列书籍当中所包含的菜品，是经过了时间的沉淀和历史考验的，是经过专业角度考量的，是广大市民推选出来的，是真正能够代表湖南味道的菜品，因此这本书册就是在为美食爱好者绘制出“美食地图”，更提供了一条了解湖南美食的“路线图”，通过图文描绘，展示并引领食客们品尝这些最具代表性的菜品，充分感受来自湖湘大地的独特风情。正因为它所具备的专业性，才能够让众多购买的人以更方便快捷的方式来品味湖南。

  作为“味道湖南”美食季活动成果的汇集，它是扩大并延伸活动效果的重要方式，因此在整体编印工作完成后，书册将通过向客流量较大的品牌餐厅、旅行社等场地进行集中精准投放，在人流集中点如高铁站、火车站、机场、汽车站等地设立书籍展示取阅点；还将同步推出电子版，采取线上发布和线下扫码的方式，通过手机端进行呈现。多种方式，确保《味道湖南》能结合活动效果触达一线消费场景。借助书册的力量，以图文并茂的方式吸引消费的人对美食产生兴趣，吸引食客们进店消费，营造浓厚的消费氛围，达到扩大宣传和引导消费的作用。

  “味道湖南”美食季活动是一次充分调动行业积极性、发挥专业性的活动，是一项以传播饮食文化、促进饮食消费为主要宗旨、承载千年湖湘饮食文明、培育“味道湖南”美食品牌的举措。《味道湖南》系列书籍的编印，能够进一步加深活动所带来的影响力，同时，书册中汇编整理的烹饪方法、口味特点、历史故事、地方风俗等等内容，也将为后续研究湖湘饮食文化和餐饮市场发展带来重要的参考意义。

  从长远的历史进程来看，《味道湖南》系列书籍能够说是湘菜在发展过程中一次阶段性的“自我总结”，更是湖湘饮食文化在时代发展下的一段“自我沉淀”。菜系地位的提升，辣的演变、烹饪技艺的精进、食材品质的提升……湖南饮食在时光的推进下，经历了太多的变化，或许从书册当中那些最真实的记载当中，我们能寻到蛛丝马迹。尽管当下这个时代信息日新月异，依旧可以相信《味道湖南》书籍是真正值得细品的味道，是能够长留心间的味道。