川菜都有什么菜
2024-03-31 - 行业资讯
川菜即四川菜肴，是我国特色传统的四大菜系之一、我国八大菜系之一、中华照料集大成者。详细概况如下。
有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡等。
近现代川菜鼓起于明朝和民国两个时间段，并在新我国建立后得到立异开展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，选材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特色在于红味考究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包括甜、卤香、怪味等多种口味。