十大经典川菜爱辣的吃货怎能错失！

  川菜作为我国汉族四大菜系之一，在我国烹饪史上占有主体位置，国内外都享有很高的名誉。川菜以家常菜为主，选材广泛，以善用麻辣著称。尽管咱们会经常吃到川菜，对川菜也知道，但假如让咱们说说十大经典川菜的称号，估量很少有人能说全。下面为我们介绍十大经典川菜，爱辣的吃货怎能错失？

  水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得乌烟瘴气。

  回锅肉作为一道传统川菜，一向被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味粗糙，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。

  麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特色。

  鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，能够和黑木耳、笋来进行调配。

  水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特色，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。

  辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，耐人寻味，为四川传统菜之一。

  酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

  宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

  毛血旺是成都有名的小吃。其滋味麻、辣、鲜、香四味粗糙。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，大意的意思。