川菜都有哪些经典菜

  川菜经典菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。

  1、鱼香肉丝：是四川的一道特征名菜，该菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。

  2、宫保鸡丁：是一道闻名中外的特征传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有录入，其质料、做法有不同。

  3、水煮鱼：又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是我国川渝区域的一道特征名菜。归于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

  4、水煮肉片：是以猪里脊肉为主料的一道当地新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，归于川菜中闻名的家常菜。

  5、夫妻肺片：是四川省成都市的一道传统名菜，归于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，然后切片。