川菜成为全国第一大菜系！八大菜系江湖你投靠哪个门派？ 第2眼

  依据11月16日发布的《川菜工业高水平质量的开展研究陈述（2023）》，到2023年上半年，川菜门店数量已超32万家，成为全国第一大菜系。

  依据《川菜工业高水平质量的开展研究陈述（2023）》，川菜成为全国第一大菜系。川渝两地是川菜大本营，上海、北京、深圳等川菜门店数量也逐年增加；辣，渐渐的变成了80后顾客最喜爱的口味，而麻辣、香辣、青花椒等风味成为顾客最喜爱的川菜味型。

  红餐网大数据显现，到2023年4月，八大菜系开立中式正餐门店数量排名前三的分别是川菜、粤菜和湘菜；从各大菜系门店均匀城市覆盖率看，川菜以98.6%居首位，城市覆盖率最高。

  与此同时，许多网友对川菜在线表达，表明川菜“称雄”是“人心所向，名副其实”，更纷繁“报菜名”晒出自己独爱的菜品。

  作为民间最大菜系的川菜，选材广泛，调味多变。麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆扎实醇浓，其间以麻辣最为知名。

  川菜的规模化与影响力世界领先，历经了数千年的演化。川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”“好辛香（指花椒与蜀姜的滋味）”为其特征。唐宋时期的古典川菜逐渐开展，古典川菜出川，“川食店”广泛国都开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特征而赢得很多门客喜爱，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期构成。

  明清时期，川菜逐渐开展。因为明清时期辣椒的传入，近代川菜终究构成“清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味” 的经典特征。

  川菜的十大经典菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。

  “知道红烧牛肉面吗？那个辣，是我吃辣的极限，每次吃完又是流鼻涕又是流眼泪。”

  “我有一个广东朋友，只要在吃饭前拿出辣椒给他看一眼，这样的辣度就现已能辣到他……”

  广东并非无辣之地，绝非一切的广东人都不吃辣，辣菜在兼容各大菜系的广东仍有一席之地。

  依据2023年9月发布的《我国辣文明陈述》，广东的辣菜受欢迎程度排名第四。

  依据窄门餐眼2023年11月数据，现在深圳湘菜馆数量仅次于长沙，排在全国第二；深圳不同当地菜系门店数量的前三名分别为：粤菜、湘菜、川菜。川菜排在第三。

  广州的粤菜、湘菜、川菜门店数量状况与深圳相似。11月18日，羊城晚报记者在广州用群众点评APP查找八大菜系，依照查找出来的成果数量排名，川菜在广州相同排在第三名。

  八大菜系滋润着儒家“食不厌精、脍不厌细”的精力寻求，烹饪技法丰厚、菜品滋味醇美，奠定了我国菜精密、中和、甘旨、漂亮和健康的基调。

  川菜特征：麻辣鲜香，以味多、味广、味厚、味浓著称。享有“一菜一格，百菜百味”的名誉。

  粤菜特征：色重滑而不腻，注重煎、炸、烩、炖等，口味特征是爽、淡、脆、鲜。

  鲁菜特征 : 味稠密鲜香、偏心葱蒜佐料，尤以烹制海鲜、各种动物内脏及汤菜为长。

  代表名菜 : 九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、 葱烧海参、油爆大蛤、烩乌鱼蛋汤等。

  苏菜特征：鲜香酥烂，味口偏甜。烹调技艺以炖、焖、煨著称，注重调汤，坚持原汁。

  湘菜特征：油重色浓，香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

  徽菜特征：选料朴素，滋味浑厚。以火腿佐味，冰糖提鲜，拿手烧炖，考究火工。

  八大菜系争霸的江湖之中，你是哪些门派的忠诚追随者？喜爱哪家口味，来文末投票吧↓↓↓

  （参考资料：新华网、央视网、金羊网、深圳新闻网、南方都市报、锦观新闻、四川新闻网、四川发布、四川日报、成都日报、文旅我国、界面新闻、网友谈论等）