星期三查餐厅｜八大菜系查看第八期！龙岗这家老字号鲁菜咱们替你查了！

  深圳新闻网2023年11月15日讯（记者 胡津玮 牛耘 翁瑞峰）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更定心。”要说八大菜系傍边，前史最悠长，技法最丰厚，最见功力的菜系，那非鲁菜莫属。11月15日，“星期三查餐厅”通明法律举动来到龙岗区龙岗大街，对这儿的人气鲁菜餐厅山东老家进行食物安全查看。经查，该餐厅全体环境杰出，但仍存在部分细节问题需改进。

  餐厅担任的人介绍，山东老家成立于1998年，是一家以运营精品鲁菜为主的饮食连锁企业，在深圳、广州、东莞等地有十几家分店，职工近2000名。依据《食物安全法》，法律人员在查看进程中顺次查看餐厅证照资质、后厨环境、食材标签、票证台账等信息。法律人员表明，餐厅证照完全，后厨全体环境较好，各操作戋戋分清晰，从业人员着装及操作根本符合要求。

  但法律人员也在查看中发现部分细节需改进，如凉菜专间收支人员较多，法律人员主张以服装区别专间操作人员及一般后厨人员；而在专间冰柜内，寄存有摆盘装修用的鲜花，法律人员表明非食用的资料不得放在专间冰柜内；在查看索证索票时，法律人员要求供给的收据餐厅都能及时供给，但供货单上短少供货单位的盖章，法律人员表明后续的票证都需求加盖供货商公章。

  法律举动进行的一起，快检人员也来到现场，对今日菜品进行抽样查看。据悉，本次共查看8批次样品，分别为菜心、花椰菜、湖南椒、大白菜、香菜、香葱以及花生油、海参，查验成果均为合格。

  依据反食物糟蹋法，法律人员结合就餐人数，对餐厅的结账单进行全方位查看，查看是不是有过度点菜的状况，并未发现有违法状况。店内也有粘贴“反食物糟蹋”宣扬海报，餐厅担任的人介绍道，为呼应“光盘举动”，消费的人在进店用餐时，服务人员会自动提示菜品份量，主张“合理点餐、文明用餐”；在消费的人用餐结束后，会自动供给剩菜打包服务，倡议“科学打包、防止糟蹋”。餐厅也在夺目方位粘贴了“光盘举动”“节约粮食”等提示信息，引导顾客合理点菜、防止糟蹋，共建“文明餐桌”。

  深圳市商场监督管理局龙岗监管局法律人员彭謦依表明，今日查看的餐厅全体状况杰出，但仍有需加强完善的当地，如专间人员可经过服装来辨识，送货单缺少盖章等，接下来商场监督管理局将持续加强管理，保证市民舌尖上的安全。龙岗区政协委员彭煊辉则表明，本次活动法律人员以非常详尽的情绪对餐厅各方面进行了查看，是对市民的一种保证，期望未来活动能持续展开下去。

  在法律举动的结尾，餐厅主厨经过直播镜头，为市民朋友们展现了招牌菜品——葱烧海参的烹饪进程。据了解，葱烧海参是鲁菜代表菜之一，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍 ”之一，葱香味醇，养分丰厚，滋肺补肾。