论一个吃货的自我涵养之八大菜系—粤菜

  粤菜最早能够追溯到汉朝，底子原因是北方人开端往南方迁徙。粤菜的发源地广东省，直到明清时期才算开展起来，之前归于蛮瘴之地，放逐监犯啊或是官场失落的啊，那些失落人许多都是去那个地方，像柳宗元，苏辙，刘禹锡，寇准这些官员都从前被发配到过岭南也便是广东一带。

  粤菜的最早记载是在汉朝，尤其是三国时期天下大乱，很多的汉民为了逃避战乱迁入广东，使得华夏的“食不厌精脍不厌细”的饮食文化开端与广东本地饮食交融，才算是有了较为老练的粤菜系统。

  时刻来到唐宋时期，跟着京杭大运河的注册，水路运输的开展的渐渐的变大，华夏的商人开端连续进入广东经商。唐朝，广州就已经是重要的进出口贸易港口了，在国际上都算是大港口。跟着商业的昌盛，餐饮业随之日趋老练。到宋、元时期，我国的经济中心开端向南方歪斜，使得广州愈加昌盛，粤菜也在这种昌盛中逐渐发育，直到大明，粤菜、粤式饮食才算真实构成，这时的广州已经是一座国际性大城市，广州的街头巷尾里布满了茶室、酒楼和小食店，粤菜正式成了一个系统，有了自己的特征。

  自粤菜的构成到现在老练的粤菜系统，粤菜充分的做到了“靠海吃海”这条金玉良言。

  广东接近南海，气候上四季清楚，夏日气候炎热，冬天气候温文，雨水充分，四季常青。蔬菜鲜果，山珍海味无所不有，加上其又是港口，使得广东最不缺食材。这是粤菜对食材要求严苛的本钱，用就用最新鲜的食材。为了更杰出这种鲜，粤菜很少用重料，最大或许的保存食物原本的滋味。从前有高端的门客，用清水烫熟食材招待客人，这便是闻名的“清水边炉”。

  粤菜的三大分支：广州菜、潮州菜、客家菜。无论是广州菜的广（选材广、品类广、做法广），仍是潮州菜的精（选料精、刀工精、火候精），再有便是东江菜的朴（主料朴，以肉类为主，很少用水产；做法朴，以砂锅烹饪为主；）。三大分支各有各的特征，不过都很好了表现了粤菜“尊重食材”这种特征。

  粤菜，在绵长的岁月中既承继了华夏饮食文化的传统，又博采中外各个菜系之长，以其丰厚的物资资源，构成了菜式多样，烹饪讲究的特征饮食。近百年来，粤菜渐渐的变成了我国在国际上的代表菜，成为了对国际饮食文化有重要影响力的菜系。