尝一口入魂烧味坐艇仔、听古仔、感触传统手推车……这家老广超爱的米其林地道粤菜餐厅不得不试！

  想要打卡一座城市，有很多种方法。想要深化体会一座城市，则要去探究它的美食、艺术与天然。

  每个城市都有自己共同的暗码，对广州来说，是千年古道的印记、是珠江河畔的富贵、是一盅两件的甘旨，是东山少爷西关小姐的情怀……放眼城央标志性建筑，少不了白金五星级酒店「广州花园酒店」！

  作为地标级酒店，广州花园酒店一门四杰！连任米其林二星餐厅的泰安门、连任米其林一星餐厅的斯蒂勒、连任米其林攻略当选餐厅的桃园馆&荔湾亭……今日笋野君要带你游「花园」，解锁屡获米其林攻略当选餐厅荣誉的「荔湾亭」必做的8件事！

  「烧味」作为粤菜中的领衔代表，现已不仅是一碟甘旨，更是归于广州人的人情味，好与欠好一试便知分晓。三十多年来，厨师们坚持用自家配方和手工，精选优质原材料现做现卖，只为精雕细镂，复原传统美食。

  荔湾亭做「烧味」的功夫，自成一派，一口入魂。必吃地道烧味四宝拼盘，荔枝木叉烧、南乳吊烧鸡、荔枝木招牌烧鹅、脆皮烧肉，招牌经典烧味一应俱全！

  肉香幽默的荔枝木叉烧，精选肉质细嫩的梅柳肉改刀成条状，用新鲜生木瓜液、叉烧酱及荔枝蜜腌制一晚，待肉质松化入味后再用荔枝木明火烧制40~50分钟。漏着油，流着蜜，焦香四溢，肉汁丰盈。

  浓香嫩滑的南乳吊烧鸡，则是让三黄鸡、南乳汁有个约会。大厨把三黄鸡参加南乳汁、蒜、葱、姜等腌制充沛入味，蒸熟后经过一天一夜上皮水吊烧至8老练，紧接着炸至金黄色，微脆的皮里包着汁水丰盈的肥美，鸡有鸡味，也带着浓郁蒜香和南乳的飘香，完美！

  脆皮烧肉得来也不简单，大厨精选层次分明的五层肉，用250~260度烘烤1小时，紧接着用锡纸包裹肉的四周，紧密包裹仅显露表皮，调至300度高温进行二次烤制，表皮变黄起焦，肉眼可见的香脆诱人！皮脆肉嫩的诀窍你Get到了吗？

  老广吃烧鹅有着挑剔的口诀：「鹅不热不要，皮不脆不试，肉不嫩不吃，不入味不尝，没鹅汁不碰」荔湾亭的荔枝木招牌烧鹅统统满意以上要求。表面是诱人的红玛瑙色，内中是皮脆汁浓、肉甜美美。

  老西关文明里，叹茶一日可三叹。一盅两件，一步到「胃」，好不惬意。荔湾亭仍然保留了广式早茶传统的「推车仔」服务，在桌子与桌子之间来回络绎，似乎找回儿时的回忆。经过氤氲的人间烟火气，带你探寻老西关的异样风味。

  芦笋鲜虾饺皮白如雪，丰满的虾肉在半透明的外皮下隐约可见，少量芦笋更显爽滑清鲜。干蒸烧卖皇更是啖啖满意，不愧是点心文明里大名鼎鼎的「四大天王」。

  同样是四大天王之一的蛋挞，经师傅改进后更显酥脆！滑嫩甜美的内馅，奶香幽默，特别是新鲜出炉的酥化挞皮，魅力无法挡！

  因在荔枝湾艇仔上叫卖而得名的「艇仔粥」，现在在艇仔上简直看不到它的身影，在荔湾亭就能复原场景，感触广州的水乡风情啦！艇仔粥滑嫩细腻，鱼片、瘦肉、花生、油条丝……这么多料，就一个字，鲜！

  “担”凳仔围坐豆腐阿姨周围「霸头位」，犹如小时候三五至交一同做游戏。滑溜溜的现磨豆腐花只需1蚊/碗，无论是桂花蜜、荔枝蜜、红糖都是绝配，躲藏吃法还能加上白砂糖哦！

  荔树扶疏、藤蔓环绕、极具特征的花艇、蚝壳墙，古拙西关风味浓浓的怀旧气味扑面而来，荔湾亭像是一部旧韶光的放映机，将广州旧日的荔枝湾夜市情形重现。

  在荔枝树下听「讲古佬」讲经典故事：《射雕英雄传》、《神雕侠侣》、《笑傲江湖》…… 似乎回到幼年，正午放学赶回家翻开收音机听“古仔”送饭的时代。生动盏鬼的古仔，让来宾不知不觉沉浸在书中情形，犹如化身主角置身客栈里喝茶。特别是那句「欲知后事怎么，请听下回分解！」吊足瘾，令人心生等待！

  “得闲喝茶”、“一盅两件”，随处可见粤语霓虹灯牌格外有意思！能够跟服务员进行兴趣互动打卡，有惊喜！

  还有以下出现西关风味与广州地道烟火气的招牌菜式，姜葱啫啫生蚝、姜葱炒黄牛肉、酱香啫黄鳝、虾酱啫生菜梗、榄仁头抽生炒黄牛崧饭……口口都能品尝到荔湾亭对美食的寻求！