【48812】十大顺德代表菜出炉你独爱哪道→

  11月21日，国际美食之都顺德代表菜沟通活动举行，一批代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜新鲜出炉，这在某种程度上预示着顺德在打造“全球美食之都”城市超级IP上迈出了重要一步。

  国际美食之都顺德代表菜沟通活动是由区文明广电旅行体育局策划，并与区厨师协会一同推进的美食沟通活动。活动旨在执行顺德区党代会陈述上提出的“深度开掘顺德的民间传统文明价值，大力施行城市营销战略，集中力量打造‘全球美食之都’这个城市超级IP，推进寻味顺德旗舰店进驻一线城市，线上线下结合，引流量、树品牌，增强城市的传达力与影响力”整体要求，以深挖顺德美食文明内在，进步顺德菜质量，推进顺德美食的传承和立异，鼓舞顺德厨师习惯新餐饮时期开展要求，创造一批可以代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜。

  在11月19~21日，沟通活动别离以“顺德代表菜”“顺德立异菜”“顺德交融菜”“顺德名点”为主题，选用现场烹饪、现场叙述、现场鉴定的方式进行评选。近60名厨师去参与了，他们巧花心思，创制出近60道具有顺德特征的精品菜式。

  来自广东省内厨师职业的威望鉴定专家从制品的摆盘、滋味、质感、养分、卫生、归纳工艺等五个方面做鉴定。终究评选出十道顺德代表菜、十道顺德立异菜、十道顺德交融菜、十道顺德名点，这四十道顺德菜也将作代表顺德餐饮水平的传统菜、立异菜、交融菜和名点，进一步被宣扬推行。

  ▲11月21日，国际美食之都顺德代表菜沟通活动上，领导嘉宾别离为取得十道顺德代表菜、十道顺德立异菜、十道顺德交融菜、十道顺德名点，以及优异菜式的厨师颁奖。

  11月21日下午，顺德区委常委、宣扬部部长张红兵，顺德区委常委、统战部部长唐磊晶，顺德区委宣扬部常务副部长、区文明广电旅行体育局局长黄宇恒等领导以及以连庚明为首的顺德十大名厨、专业评委、顺德厨师精英们到会了授牌活动，并进行了深化的沟通、讨论。

  评委代表之一、全国优异厨师、我国烹饪大师区成忠对菜式进行了点评，并为顺德菜开展提出了主张。区成忠说，顺德菜开展的生命力来源于顺德厨师，顺德晚辈厨师一定要进步文明层次，在做好顺德菜的一同，还要会讲好顺德美食文明故事，做好理论性研讨，才不会后继无人，才能让顺德美食一代一代流传下去。

  获奖厨师代表黄如珍是一位点心制造技艺了得的女厨师，她在传统广式点心的基础上进行改进立异，创造出点心“榄仁莲茸角”，制品的口感让评委感触到了新意。她说，经过沟通活动与高手过招，增长了才智，也学习到了常识，期望自己往后在交融、立异上做得更好。

  顺德区厨师协会会长连庚明表明，顺德在整个国际范围内推行顺德美食，顺德厨师也要练好内功，一代一代将顺德美食传承下去，发扬光大。

  2002年10月顺德烹饪厨艺业界初次鉴定代表其时顺德厨艺顶配水平的顺德十大名厨，之后就再没有评过十大名厨了，而19年来十大名厨也从没有悉数完整地聚到一同献艺。11月21日，顺德十大名厨时隔19年再聚首，参与顺德区文明广电旅行体育局等单位在华桂园举行的国际美食之都顺德代表菜沟通活动。“顺德十大名厨”各显神通，烹制出到达顺德厨艺新至高点的10道顺德代表菜，为全球美食之都城市超级IP奉献新厨艺。