拓店、研发、荣誉、公益……2023年湘菜高歌猛进兰湘子全面开花
据红餐大数据,截至2023年6月,中式正餐样本品牌中,湘菜是门店数最多的菜系。在一批连锁餐饮品牌带领下,湘菜在2023年进入了全国化发展的历史新篇章。其中,新一代湘菜品牌“兰湘子”多拳并出,研发与拓店齐头并进,载誉满满且不忘公益,以全国直营200+店跃居湘菜连锁品牌之首,在2023年收获硕果累累。
从全国菜系市场来看,当前,湘菜以17.6%的市场占有率,荣膺全国菜系第一。然而在全国湘菜品牌中,门店数在100家以上的品牌占比仅有3.1%,整体连锁化率仍有较大上升空间。其中,兰湘子是近年来连锁发展较为亮眼的品牌之一。
据了解,兰湘子创立于2019年,专注于湘菜小炒赛道,以上菜速度快、菜品味道好、服务高效、性价比高等优势,近几年在餐饮市场火速打响知名度,品牌版图迅速扩张。多个方面数据显示,2023年1-8月,兰湘子新开门店约50家,较去年同期增长超20%;2023全年新增门店102家,全国累计门店数已超200家,是当前全国直营门店数量最多的湘菜连锁品牌。
从区域分布来看,全国湘菜门店大多分布在在华南、华中、华东地区,其他区域占比比较小。兰湘子品牌200+家门店遍布全国14省,门店分布主要呈现为以陕西为核心向东西横向拓展,近年来逐步辐射至北方及东部沿海、西南地区部分省市,是“湘菜出湘”突破区域连锁、实现全国化扩张的主力引领之一。
兰湘子能够推动湘菜在地域上实现突破,与其对菜品的改良创新密不可分。背靠长沙这一网红城市,大众对香辣、爆炒的湘菜特色已有一定的认知,对辣椒炒肉、小炒黄牛肉等经典单品也耳熟能详。兰湘子经过大量的市场调查与研究,基于当下年轻人群的味型偏好,联合国家级湘菜大师,对经典湘菜小炒进行创新、重塑并不断打磨,以符合更多餐饮受众群的喜爱。据悉,针对已上线的菜品,兰湘子会定期收集顾客反馈,在保证价格不变的情况下,对食材及搭配进行持续的优化、升级,致力于呈现更美味的地道湘菜。其中,招牌辣椒炒肉火爆各地门店,成为兰湘子最受喜爱的菜品。
依托于强大的开发团队,兰湘子每三个月更新一次菜单,基于经典湘味不断推陈出新,在2023年共上新30+道菜品,其中,紫苏辣子鸡获得了60多万份好评,成为湘菜界的一大新兴爆品。对经典不断打磨、传递地道湘菜风味,创新研发打造湘菜新爆品,出色的菜品让兰湘子积累了忠实的客户群,也推动其品牌知名度在各地餐饮市场持续扩大。
为回馈新老粉丝的支持,也为推动湘菜文化触达更多圈层与人群,兰湘子创新推出干饭节、品鉴会等粉丝活动,在各地门店定期上线宠粉活动福利,并邀请粉丝参与线下特别活动,通过美食品鉴、后厨参观、读书分享等活动内容,带领消费者进一步探索并感受湘菜文化。据统计,2023年,兰湘子在陕西、河南、甘肃、湖北4个省份共举办了9场品鉴会,吸引了10000+名粉丝报名,110多位粉丝到场参与;“兰湘子干饭节”抖音线w次播放,线+人次,成功带动湘菜文化深入人群,持续释放影响力。
伴随终端市场的火爆,兰湘子的品牌版图扩张开启了“加速度”,不仅常年霸榜各地餐饮热销榜,更接连斩获多个行业荣誉。资料显示,2023年9月,兰湘子在人民大会堂获第十八届中国湘菜美食文化节授予“全国湘菜最具影响力品牌”、“全国湘菜直营门店领先品牌”两个全国级奖项。此外,2023年,兰湘子还斩获了“2023年度餐饮品牌力百强”、“第二届中国餐饮BOSS大会领域品牌奖”等行业荣誉达21项,人气实力得到市场及权威双重认证。
在品牌持续扩张、收获慢慢的变多消费者喜爱的同时,兰湘子不忘积极践行企业的社会责任,自品牌创立之初便发起了“与兰湘子一起爱”公益活动,多年来坚持身体力行回馈社会。据报道,兰湘子在2023年共开展6场公益活动,去到了贵州、陕西、甘肃、青海、河南等地,走进了陕西丹凤县龙驹寨街道贺家村完全小学、陕西省山阳县王阎镇中心小学、贵州省天柱县竹林镇小学等多所学校,共捐赠书本2670本,运动器材1325件,累计资助1038位贫困学生,对14组贫困家庭进行了家访慰问。此外,兰湘子联合全国200+门店参与“美团公益商家计划”,将各地花了钱的人兰湘子的支持转化为公益力量,持续支援偏远贫穷的地方留守儿童公益项目,星火“湘”传,用实际行动点燃更多美好与希望。
2023年对于兰湘子而言,是全面开花、硕果累累的一年。从兰湘子身上,我们正真看到了湘菜发展的一个缩影,也看到了中国餐饮品牌敢于创新、不忘爱与初心的优良品质。期待兰湘子能够继续坚守卓越品质理念,立足湘菜文化持续创新,引领湘菜品类在2024年实现新的突破。
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