鲁菜凭什么能够强占“八大菜系”之首成为名副其实的一哥

  由于地域的差异，我国的美食被各位门客区分为了不同的菜系，而这其中最知名的便是以

  那为什么北方只要一个鲁菜能够获此荣誉呢？首要咱们一定要要了解这八大菜系的几个共同点：首要是用料、选材丰厚；再者是烹饪技法丰厚、考究细腻。

  说起山东，他的名号可谓是个个响当当，“孔孟之乡”、“工业重镇”等等，但是他还有一个名号却总是被我们忽视，他仍是“国际三大菜园之一”。

  章丘的大葱、兰陵的大蒜、胶州的白菜、潍坊的萝卜、寿光的韭菜、鲁西的黄牛、鲁北的白山羊、济宁的酱油、临沂的豆豉，并还有接近大海的各种鱼类和海鲜等等。

  而具有这么多丰厚食材的当地，假设没有自己代表的菜系那岂不是个惋惜，但是这个惋惜没发生，凭借着丰厚的物资，从春秋战国开端，山东这片当地的先民就开端研讨怎么样烹制美食。

  在美食界流传着这么一句话：三年川菜，十年鲁菜；意思是说一名川菜厨师出徒只需求三年，而一名合格的鲁菜师傅出徒需求十年；可见成为一名鲁菜大厨是非常不容易的。

  鲁菜中有几个难度高明的绝活，比方大翻勺、手拉活海参等等，这些都是一个合格的鲁菜厨师必需要学会的，就拿大翻勺来说是，所谓的大翻勺将勺内质料一次性做180°翻转，也就是说质料通过大翻勺到达“底朝天”的作用，不只检测了臂力还检测了技术，。

  而对火候的掌控更是一个鲁菜厨师必需要具有的技术，鲁菜的杰出烹调办法为爆、扒、拔丝，尤其是‘爆’为世人所称道。爆可大致分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于顷刻，失之于顷刻”。因而对火候的操控是一个鲁菜师傅要用终身去了解的。

  作为我国菜系中的‘一哥’，红烧鲤鱼、葱烧海参、四喜丸子、九转大肠、一品豆腐等等既有滋味，又有观感的一道道美食让很多门客在幸福和满意间，深深的爱上了鲁菜。