鲁菜简介_新闻频道_我国山东网

  鲁菜，我国传统四大菜系之首，起源于春秋时期，是前史最悠长、技法最丰厚、最见功力的菜系，是北方菜的代表。经典菜品包含糖醋鲤鱼、九转大肠、奶汤蒲菜、清汆丸子等。

  鲁菜的口味与山东的天然和人文环境密不可分。山东地点的黄河下流区域气候温文，地貌多样，物产丰厚，食材选料广泛，鲁菜因此考究质料质地优秀，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味咸鲜纯粹，杰出本味。一起，山东是儒家文化的发源地，受儒家文化“致中和”价值与审美取向的影响，鲁菜又寻求甜、酸、苦、辣、咸五味谐和，令菜品滋味浑厚鲜美而又极尽中正平缓。

  山东民俗朴素，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰富实惠，注重质量，受孔子礼食思维的影响，考究局面和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“完美无瑕席”“大件席”“四四席”等，都能体现出鲁菜高雅大气的一面。

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