被吐槽“穷考究”后北京吃货不乐意了：您看山东人是怎样吃饭的

  北京作为金，元，明，清的首都，在吃的方面肯定是极尽的考究。听说，在清末的时分，一些落魄的八旗子弟，就连吃个窝窝头也都要切成片，烤着吃。

  再来看一下北京的特征美食：炸酱面，仅仅只是面条拌着酱吃，却也要把配菜做成满汉全席的姿态。一碗发酵到酸的豆浆，也能在早餐摊上，被吃出调调。麻酱拌白菜，也能成为一道名菜，并起了个很大气的姓名“乾隆白菜”......

  等等这一切，使许多外地人以为：北京人吃饭，真的便是“穷考究”！但是，北京菜其实是“真考究”，而不是“穷考究”。

  烹饪方法杂乱又精深，烧，燎，白煮，各有特征。对食材的要求极高，海参，鲍鱼，鱼翅，燕窝，等等各种珍味，都是北京菜的座上宾。干烧鲥鱼，糖醋樱桃肉，等等，菜品丰厚。

  所以，说北京人吃饭是“穷考究”，这真的很令北京人“喊冤无门”。由于，在北京的吃货们看来，山东人吃饭也是考究极多，而且北京菜与鲁菜也是有着千丝万缕的联络。就连北京烤鸭，也是由鲁菜来的。

  所以，为什么很少有人会吐槽山东人吃饭呢？今日老于就跟咱们一同唠一唠，山东人吃饭是怎样考究的！

  山东人考究饭桌文明，承继了齐鲁文明和儒家文明的礼仪，在吃饭尤其是吃席的时分，关于座位的摆放坐法，非常的留意。

  一般情况下，咱们以右为上客，也便是显贵的客人所坐的方位。而正对着大门的方位，则是主陪。而主陪便是掌控饭桌全局的人，担任带动咱们喝酒，调理饭桌气氛，最终结账。

  而主陪相对方位上坐的便是副陪，紧挨着主客和副客的方位，便是三陪和四陪了。

  就连吃饭的时分上菜，山东人也要考究个次序，而不是一股脑的悉数端上桌，或许是毫无条理地随意乱上。

  山东人吃饭上菜要“鸡打头，鱼扫尾”。而且是一鸡，二笋，三汤，四肉。或许是一鸡二笋三合菜，或许是三大肉......

  总归，第一道鸡，意为“大吉大利”。第二道笋，意为“节节高升”。这两道菜是固定不变的次序，从第三道菜开端，各地或许各家就可以精确的经过自己的习气而不同了。

  当然，“迎客饺子，送客面”也是咱们山东人饭桌上很考究的次序。客人来了，先端上一碗标志团圆的饺子，表达热心。

  客人要走了，或许是宴席完毕了，再端上一碗面条。表明咱们的爱情长长久久，即便走了，今后也要常联络。

  山东人吃饭的考究，在鲁菜的菜名上也是体现得非常杰出。好听，涵义也好，还能杰出首要的食材。

  比方，红烧大肠叫做“九转大肠”，海参和鹌鹑蛋组成的一道菜叫做“乌龙吐珠”。除此之外，绣球全鱼，菊花全鱼，纱网明月汤，鸳鸯鱼扇，芙蓉鸡片，锅鳎鸡签，等等都是涵义很好的鲁菜。

  鲁菜和京菜相同，在烹饪上都极为考究。刀功必定要过硬，雕得了花，刻得了鸟，还要有能将豆腐切成发丝的本事。

  除了其他菜系在烹饪上的技巧以外，鲁菜的烹饪还有许多独门秘籍。酥，软炸，糟溜，酱爆，芫爆，醋烹，等等。

  单单其间的一项锅塌烹饪技能，就可以衍生出N多种的菜品。锅塌蒲菜，锅塌豆腐，锅塌黄鱼，等等。而且这项烹饪技能对许多当地的饮食都产生了影响，比方青海的面食就喜爱锅塌做法，江苏也有一道三鲜塌蛋的美食。

  所以，鲁菜是咱们公认的八大菜系之首，对一切的菜系都有着必定的影响。在传统印象中，它有着扬名在外的美誉，考究一些，咱们也都接受了。

  和京菜相同，山东鲁菜也是给人一种金碧辉煌的感觉，最起码不会用一个一般的碗来盛放。即便是很少数的菜，也不能在餐具上差劲了。

  究竟，鲁菜从前但是宫殿菜，而且对其它菜系的影响深远，所以，该有的气势不能输。而京菜也是在鲁菜的基础上开展而来的，所以，也就默认了鲁菜的考究。

  不同当地的餐桌，有不相同的吃饭习气，也有不相同的美食特征。所以，管它是怎样个考究法，咱们吃着舒畅就行。你们说对吗？