东营菜再次出圈！用新思路立异经典名菜当选100款最具价值新鲁菜

  原标题：东营菜再次出圈！用新思路立异经典名菜，当选100款最具价值新鲁菜

  近年来，跟着当地菜年代的到来，各地先后涌现出以本地食材为中心，结合本地饮食上的习气与新年代烹饪理念的当地菜，脱胎于黄河入海口的东营菜正是其中之一。

  12月18日至20日，“新年代 新鲁菜”2023立异职业技能比赛决赛暨颁奖活动在山东烟台文明旅行职业学院举行。

  来自东营的村长家的疙瘩汤·东营菜（茶城店）厨师长张安龙，凭仗现场制造的原创菜品“樟树港辣椒烧海参”，获得了专家评委的喜欢，为东营菜带回“100款最具价值新鲁菜”的荣誉。

  据悉，“新年代 新鲁菜”立异职业技能比赛由山东省委宣传部辅导，中心广播电视总台山东总站、中心广播电视总台财经节目中心、山东省人力资源和社会保障厅、山东省商务厅、山东省文明和旅行厅、烟台市人民政府联合主办，初次被列为山东省级一类赛事，也是鲁菜历史上第一次被官方确定的省级尖端赛事，是国内烹饪职业参加人数最多、参赛规模最广、影响面最大的赛事。

  本届大赛招引了2000名选手、2464道菜品参赛，仅有184道菜品锋芒毕露，作为东营菜代表的樟树港辣椒正是其中之一。

  “这道菜传承自山东传统名菜大葱烧海参。”村长家的疙瘩汤·东营菜厨务总监牛金光共享道，“咱们团队在研制时不断地考虑，如何将当下干流顾客喜欢的味型与传统名产相结合，最终将方针锁定在了樟树港辣椒之上。”

  村长家的疙瘩汤·东营菜的厨政团队，经过参加樟树港辣椒，在传统大葱烧海参的味型上，添加一抹共同的香辣味，愈加凸显出海参的鲜美，赋予了这道传统鲁菜新年代的魅力。

  “或许由于咱们东营是一座因油而生的移民城市，交融容纳是咱们这座城市的气质，是咱们东营菜的共同气质。”牛金光介绍道，“因此在菜品研制上，咱们坚持‘守本不保守’的理念，在传承经典菜品的一起，勇于与当下最新的理念、饮食偏好相结合，做出一道道东营菜。”

  自2021年首届“新年代 新鲁菜”立异职业技能比赛举行以来，接连三年，均有村长家所缔造的东营菜获奖：大虾疙瘩汤获2021年“十大立异面点”、村长家的红烧肉获2022年“100道最具价值新鲁菜”、樟树港辣椒获2023年“100道最具价值新鲁菜”。

  接连三年获奖，东营菜已然逐渐走出城市，走向全省。“咱们咱们都期望能用东营菜的力气，助力东营城市开展，让更多人看到、了解到咱们东营。”村长家的疙瘩汤·东营菜开创人代景国讲道。

  在代景国看来，当时东营菜姑且幼嫩，依然处于开始开展期，还需要更长的时刻不断研制、沉积，才干更好地用美食之力助力城市开展。

  接连三年获奖，是对东营菜的必定，是让东营菜被更多顾客看到的杰出助力。“本年十一假日，很多外地游客慕名而来，期望能品尝到归于东营的滋味，这更让咱们坚决了做好东营菜的初心。”代景国如是说。

  未来，村长家将不断深挖东营地标食材，与传统烹饪技法、现代餐饮理念相结合，继续深挖东营菜的可能性，用美食的力气与城市共开展、共夸姣。回来搜狐，检查愈加多