纪录片《鲁菜》：齐鲁大地千年的景物人世！

  在中华饮食文明的词典中，鲁菜犹如一颗耀眼的明星，以其深沉的前史底蕴和共同的烹饪技艺绽放出绚烂的光荣。纪录片《鲁菜》为咱们展示了这个陈旧菜系的魅力与影响力，以及它在年代变迁中的立异与开展。

  6集美食纪录片《鲁菜》以环绕前史渊源、烹饪技法、传统礼制、风土人情以及对鲁菜的探究等不同层面全方位展示千年鲁菜的魅力与内在。

  纪录片《鲁菜》由导演耿庆涛、刁勇、扬程、赵慧、蓝凯、李廷樹执导。该片拍照历时两年，跨过了山东的多个城市和村庄，记载了鲁菜从选材、烹饪到品味的全过程。其间，影片特别聚焦了济南菜、胶东菜和孔府菜这三个派系，展示了它们在不同前史时期的开展和立异，以及它们之间的联络与差异。

  该片从前史传承、人文内在、立异与开展、新年代议题、世界视界等多角度对我国传统饮食文明的代表菜系鲁菜进行全新解读，诠释鲁菜的意蕴之美，反映当下社会现状以及折射其背面的人文哲思。《鲁菜》纪录片是全世界范围内第一部最全面、最体系、最客观、最精确、最立体展示鲁菜及其文明的纪录片著作。

  鲁菜的烹饪技法多样，包含爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等。鲁菜的口味偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。一起，鲁菜着重“食不厌精、脍不厌细”的饮食理念，重视菜品色、香、味、形的调和一致。

  关于一切酷爱美食的人来说，提到鲁菜，首推一个“精”字。材料之精选、刀法之精妙、加工之精密、配伍之精当、烹饪之精深、肴馔之精巧，影响了整个我国的饮食文明。在这个“精”字的背面，是很多鲁菜人匠人精力的描写。

  一百多岁的“仙翁爷爷”有着什么样的爱情观？从一家老字号出世、生长、成婚生子，命运多舛曲折腾挪又回到这儿终其一生，这傍边包含了怎样的厚意？用脚步测量故土的每一寸土地，寻觅美食背面的热土乡情，又有着多少动听的故事？请跟从镜头，去感触这一份鲁菜情。

  美国学者林赛在我国调查时曾说过：“民以食为天”在我了解看来更应该是“民以天为食”。山东地理位置优胜，山、河、湖、海、平原样样不缺，供给了得天独厚的丰厚食材，而正是这些食材奠定了鲁菜开展的根基。本集咱们的视角将对准上山下海，穿越平原湖泊，寻觅纯真本味。

  跟山东人吃饭喝酒的故事，估量每个人心中都有一个自己的版别。喝得多、考究多、规则多，这“三多”是否对你发生过少许困惑？春秋战国年代的纯喝局儿“燕礼”能否在当下从头出现？订婚宴、成婚宴、老友宴、寿宴在山东又有着哪些规则？

  “九转大肠”甜酸苦辣咸五味俱全，代表人生五味，而千年鲁菜开展至今相同令人五味杂陈。传统手工是否值得据守？投合商场顾客的立异是否应该一往无前？不同的地域文明、不同年代背景的鲁菜人在面对这些选择时会发生怎样的价值观磕碰？

  “黑乎乎黏糊糊咸乎乎”、“鲁菜曾经是挺牛，现在早就不行了”、“鲁菜馆子都开不出山东”......关于鲁菜的争议乃至诽谤从来就没中止过。“大音希声，大象无形”，千年鲁菜通过历代人的传承演化，或许早已变幻无形，无处不在，或许就在你家的餐桌上不断出现。

  纪录片《鲁菜》全景式、多层面再现了鲁菜的质量、艺术美感、开展和立异，用全新的印象去记载、诠释非物质文明遗产中的珍宝—— 我国鲁菜，问候匠心鲁菜人。

  《鲁菜》在立意大将跳出山东看鲁菜，跳出鲁菜看鲁菜，从前史传承、人文内在、立异与开展、新年代议题、世界视界等多角度对鲁菜进行全新解读，消除人们对鲁菜的误解，从头刻画鲁菜“天下第一菜系”的位置，诠释鲁菜的意蕴之美及文明哲学，并到达宣扬新年代下的山东民间传统文明之意图。

  “《鲁菜》填补了国内外影视纪录方面关于鲁菜文明的空白。它走进厨房、走进菜商场、走上餐桌乃至是走进鲁菜人的家里，见微知著地表达鲁菜人内心中的真情实感。