台媒看大陆：“舌尖上的”广东中山 特色美食唇齿留香

  中新网北京12月6日电 台湾《联合报》近来宣布有关广东省中山市的报导，介绍了钵仔禾虫、石岐乳鸽、杏仁饼等当地特色美食。

  报导称，钵仔禾虫是中山传统名菜，属补养食疗上品，颇受乡镇和村庄居民喜欢，被视为席上好菜。禾虫的民间烹调办法甚多，或煎、炖、煲鲜，或晾干腌酱，是农家终年备用菜。

  闻名的石岐乳鸽已有百余年前史。其菜式丰厚多样，制造方法有蒸、煎、炒、烤、炸、煲、熏、熬、焖、焙、煮等，其间最闻名的是红烧石岐乳鸽，以皮脆味鲜、肉嫩多汁、骨软甘香而闻名遐迩，是粤菜中的经典名菜。

  咀香园杏仁饼的传统制造流程与工艺诞生于清代光绪末年的香山县(今中山)石岐，是用木制饼模打制出饼样，参加特制猪肉做夹心，通过一系列传统烘焙工艺制成。进口甜美松化，令人齿颊留香。(完)

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