鲁菜十大经典名菜家常菜你吃过吗？

  鲁菜，又名山东菜，前史悠远持久，影响广泛。鲁菜的发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），构成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为北食的代表，是我国八大菜系之一。以其味鲜咸脆嫩，风味共同，制造精密享誉海内外，今日我来说说十大经典名菜鲁菜。

  九转大肠是山东省汉族传统名菜，归于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店东创始，开端名为“红烧大肠”。了解鲁菜的食客都清楚，济南派以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其间“九转大肠”便是烧菜的代表。其做法也独具匠心：下料狠，用料全，五味俱有，制造时先煮、再炸、后烧，出勺入锅重复数次，直到烧煨至熟。

  爆炒腰花是鲁菜中的一道家常菜。爆炒腰花，为山东省特征传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。制造时以猪腰、荸荠等为主料，制品新鲜，滋味浑厚，滑润不腻；具有较高的养分价值，爆炒腰花制造时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

  德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是出名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是我国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制造技艺为国家非物质文化遗产。德州扒鸡是德州的出名特产，它以五香脱骨、肉嫩松软、幽香不腻等特征而出名，有神州一奇之美称。德州扒鸡已有三百年的前史，早在明代，德州城内及水旱码头上，即有叫卖烧鸡者。

  糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用出名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其间以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为出名。

  干烧鲳鱼是以鲳鱼、腌雪里蕻、猪肉(肥) 、冬笋、酱油、小葱、姜、黄酒、辣椒、白砂糖等为原资料制造而成的家常菜；制品菜泽油润红亮，滋味鲜腴嫩滑。

  红烧大虾是山东胶东风味名菜，归于鲁菜系。制造资料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽光润油亮，虾肉新鲜，滋味鲜美。向来是鲁菜中妇孺皆知的名菜好菜，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜原本的美味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。咱们要的是红油亮堂，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。

  清汤燕菜是山东区域特征传统名点，归于鲁菜系。用燕窝加以各种辅料制造成的养分丰厚的特征靓汤，是鲁菜，属宝贵好菜，汤清菜白。

  酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为首要食材做成的一道美食，是一道特征传统鲁菜名菜。乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，滨海均产，治法亦多。

  四喜丸子是经典的我国传统名菜之一，归于鲁菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉利之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头根本共同，仅仅四喜丸子限用四个肉丸。首要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

  坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，归于鲁菜系，该菜品的前史始于清代。据传首要创制该菜的是济南凤集楼饭馆。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入磁坛中慢火煨煮而成。其特征是色泽光润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味幽香，该菜由此出名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为首要食材的私家菜。质料丰厚，形状丰腴，肥而不腻，色泽棕红，滋味稠密，鲜香可口，汤浓味香，色泽光润，肉烂不腻。

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