萃华楼集鲁菜精粹于一楼

  萃华楼是由中华人民共和国国内贸易部确定第一批中华老字号，敞开了它荣耀与职责并存的“老字号之路”。2018年，因故关门几年的萃华楼从头开业，以簇新的相貌为新老顾客带来“老滋味”和“新感觉”复张开业后，萃华楼作为老字号品牌可以与时俱进，在新经济浪潮中以传承老字号精力为底子，以传承精深技艺为基点，不断促进老字号变革立异开展，品牌影响力不断的进步。萃华楼在专心运营的一起活跃搜集往日材料、收拾申报资料，总算在2019年11月26日被北京老字号协会确定为“北京老字号”。

  北京市商务局流转开展处副处长耿英贞与北京老字号协会会长刘小虹共同为企业颁布北京老字号牌子与证书

  萃华楼创建于1940年5月16日，取名“萃华楼”寓意为“荟萃鲁菜之精华于一楼，以飨门客”，是一家举世闻名的正宗鲁菜，也是赋有历史背景的餐饮品牌。70多年来，以其高明的烹饪技艺、共同的风味菜肴、传统的优质服务和多样的运营方式，享誉京城。

  新我国建立后，萃华楼以新的相貌为国家外事活动和广大人民生活服务，开创出一批合适现代人口味的鲁菜新天地。党和国家领导人周总理、杨成武、万里等先后屡次在店请客国内外来宾，文人墨客。萃华楼以其精美的菜品和优质的服务得到了共同好评。

  萃华楼能在同行业中锋芒毕露，创出名誉，与其名厨辈出、科学管理的企业特征严密相关。历代萃华楼名厨一直把祖业之名言“店要好、菜先好,菜要好、料先好,做菜一丝一毫不能将就”作为座右铭，谨记终身。

  萃华楼先后取得北京市餐饮业“特级餐厅”；“全国百强企业之一”；“北京市特征风味餐厅”；国内贸易部“中华老字号”；“文名运营示范店”；“市物价计量信得过单位”；“中华餐饮名店”；“国家绿色餐饮企业”；“全国五星钻石企业”等称谓。

  萃华楼作为一家鲁菜名店，以运营爆、炒、炸、烩、糟制各类山东风味菜点菜肴著称，主要以鱼、虾、海参等干鲜海味为质料，菜品精美漂亮、幽香鲜醇。鲁菜国际级大师贾德秋和我国国家级特级厨师王培欣在从头倒闭的萃华楼的菜谱安排上保留了烩乌鱼蛋、芙蓉鸡片，芫爆散丹，清汤燕菜，糟溜鱼片等名菜，还康复了酱汁鱼这道失传了几十年的萃华楼名菜。

  据这次萃华楼菜品的总规划师、烹饪大师王培欣（萃华楼总经理）介绍，新萃华楼的菜品既又坚持传统风味，又有投合今世人注重的摄生健康之道的立异菜品，可谓承继传统、移风易俗，欢迎各界门客来萃华楼品味。

  老字号，新征途；老滋味，新感觉。萃华楼的新开展，是“老字号”与“新时代”的磕碰，也是“旧理念”与“新观念”的交融。

  此次11月26日的老字号授牌典礼关于萃华楼而言，无疑将敞开萃华楼这一老字号餐厅的新篇章。站在新的起点，作为北京老字号，萃华楼必将谨记长辈古训，在传承优异烹饪技艺的一起，活跃引进新的菜式规划理念和餐厅运营理念，寻求“新”与“旧”的磕碰与交融，力求在给“老顾客”带来“新惊喜”的一起，也给今世的年青人们留下一个关于“老字号”的“新形象”。

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