【48812】10款风味共同的鲁菜
2024-04-22 - 风味小吃
山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称。在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，山东菜馆广泛我国北方各地。 现代御膳仍多有鲁菜特征。主要由济南和胶东当地菜组成。济南菜以爆、烧、炒、炸见长，菜品
山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称。在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，山东菜馆广泛我国北方各地。
现代御膳仍多有鲁菜特征。主要由济南和胶东当地菜组成。济南菜以爆、烧、炒、炸见长，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，考究清汤和奶汤的调剂。胶东菜拿手爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，侧重清淡。其名菜有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、、韭青炒海肠子、烤小雏鸡等
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