从古至今说鲁菜源于先秦源源不绝口味憨厚人人爱

  鲁菜即山东菜，是北方菜的代表，也是黄河流域烹饪文明的代表。许多人以为，鲁菜位居我国八大菜系之首。鲁菜起源于先秦，源源不绝，阅历唐、宋、元、明、清，直至现代，渐渐的变成了我国菜系中的一个重要门户，对华北、东北地区的烹饪开展都有着深远的影响。

  山东是孔孟之乡，闻名的礼仪之邦，也是我国古文明的发祥地之一。山东地处黄河下流，气候温文，雨量会集，四季清楚，境内山川交织，物产丰厚。山东也是产粮大省，其粮食产量居全国前三，且蔬果种类多、品质优，闻名的如烟台苹果、莱阳梨、沾化冬枣、胶州大白菜、潍坊萝卜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等，都蜚声海内外。头头是道说济南菜、胶东菜、孔府菜是山东菜中最重要的三大门户，烹调办法多样，比如煎炒烹炸、煮氽熏拌、烧烩蒸扒等，可达50余种。济南菜：鲁菜中最首要的门户，菜品幽香、脆嫩、味厚、纯粹，特别是汤菜，堪称一绝。风味名菜有九转大肠、干炸虾仁、糖醋鲤鱼、油爆双脆等。

  胶东菜：以烟台、青岛等胶东滨海当地的风味菜为主，以烹制海味见长。为坚持主料的原汁原味，一般少放调味料。名菜有清蒸加吉鱼、烧蛎黄、汆西施舌、扒原壳鲍鱼等。

  孔府菜：在我国封建社会，孔府是“圣人之家”。历代帝王都把孔子奉为“圣人”，孔府菜正是由于孔府生生世世在封建王朝中所在的特别位置而保存并撒播下来的。孔府菜做工精密，烹调技法全面，制造的过程杂乱，特别是其宴席礼节繁复，程式谨慎，是我国古代宴席的模范。

  鲁菜的口味、烹调特色能够归纳为：调味以咸鲜为主，杰出原汁原味，嗜葱、蒜；烹调以“爆”见长，重视火功；菜式精于制汤，拿手烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏；菜量丰厚实惠，摆盘风格大气。回来搜狐，检查更加多