社会实践 鲁菜的文艺复兴团队：重振鲁菜荣光我辈义不容辞
古者有云，民以食为天。今年6月12日是文化和自然遗产日，为响应国家的政策号召，复兴鲁菜文化，我们实践队选取“鲁菜的文艺复兴”为主题，以满足人民大众的精神需求，将鲁菜宣传进万家，宣传遍全国。
鲁菜的文艺复兴团队诞生于2020年，今年的小鲁菜由九名成员构成。曾经的鲁菜名扬全国，稳居八大菜系之首，现今却有“销声匿迹”之象。针对这一趋势，我们团队应运而生，以研究鲁菜发展困境并及时提出改良方案为宗旨，保护非遗文化，助力鲁菜复兴，重振鲁菜荣光！此次实践，我们团队选择了作为鲁菜发源地的福山区和拥有众多鲁菜馆的莱山区以及靠近济南菜和孔府菜发源地的济南作为我们的实践地点，最大限度上获得更为全面的调研结果，以提出更有价值的改良方案，助力鲁菜振兴。
洪静怡：烟台大学青年志愿者协会副会长，宣传组组员，在团队中负责宣传投稿审核，及整体规划事宜。
石溢豪：鲁菜的文艺复兴宣传组成员，新201－2班心理委员委，负责推文撰写视频拍摄剪辑。
夏雨：鲁菜的文艺复兴团队宣传部部员，中201-6班团支书，在本次社会实践中负责撰写团队新闻稿和推文文案。
刘佳晋：小鲁菜副队长，在本次实践中负责推文的排版和审核，以及组织团队内的大小事务。
高辰宇：鲁菜的文艺复兴策划组成员，人文学院学生会主席，中191-3班心理委员，负责本次社会实践中的策划以及实践过程的统筹规划。
刘建伯：鲁菜的文艺复兴策划组成员，新201-2班班长，负责本次社会实践中的策划以及视频拍摄剪辑。
王新玉：鲁菜的文艺复兴团队队员，烟大朗协副会长，母教义工团烟大一团副团长，在此次实践中负责团队财务部分以及外媒网站宣传稿投稿工作。
贺妍：鲁菜文艺复兴团队后勤组成员，在社会实践中负责QQ运营以及协助队长安排食宿，保障团队活动顺利进行。
许梦园：鲁菜的文艺复兴团队队长，新201-1班班长，校团委团日活动部副部，在此次实践中负责团队每个部分的统筹规划，微博的运营以及后期答辩PPT的制作。
团队九名成员皆来自于人文学院，与以往不同的是本次成员中穿插着新闻系和中文系的学生，文字功底和采访拍摄剪辑能力都有较大的保障，人际交往能力强，能很好的与实践采访主体沟通，以获得更全面精确的采访内容。
同时，通过本次实践，可以极大地锻炼提高我们的专业能力，积累实战经验，为以后的实习和工作打下坚实的基础，提高个人竞争力。
在社会实践前期，积极组建团队，挑选优秀成员，实现团队能力释放的最大化。同时提前准备好队旗，队徽和工作牌并于实践地取得联系，使实践活动可以顺利有序的开展。
鲁菜的文艺复兴团队于7月24日开始实践，受台风天气影响，28日，社会实践活动暂停，将于8月1日继续启航。
搜集福山区鲁菜发展的有关的资料，部分成员前往福山区进行实地调研，为团队实践活动做准备。
在实地调研过程中，我们有幸和小南海的老板做了简单的交谈，对于鲁菜的发展现状，老板表示很多鲁菜都已经失去了原来的味道，这和鲁菜师傅功底高低紧密关联。而且随着近年来人们口味的变化，像川菜和湘菜这种拥有刺激性口味的菜系深受当代人的喜欢，这也对鲁菜的发展造成了极大的冲击。除此之外，传统鲁菜对原材料的高要求带来的高成本也成为其发展的桎梏。
对福山地区进行调研后得知“同福居”的老板尹师傅正是福山区非物质文化遗产“鲁菜技艺”代表性传承人，中国烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨委员会主席，国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任高炳义的门徒。
经过采访得知，鲁菜如今的困境主要在于传承上，由于鲁菜制作流程与工艺繁琐食材昂贵，致使鲁菜本身价格居高不下，难上百姓饭桌；而市场的缩小又导致了传承人不足，年轻人少有人愿意投身鲁菜厨师这一职业，并且愿意埋头去学，为鲁菜行业投入精力与时间的。
“字正腔圆，嗓子哑了，唱啥？”老板这样形容鲁菜所需要的材料的稀缺，甚至失传、消失。
7月27日上午，“鲁菜的文艺复兴”实践团队前往莱山区“旺角小渔村”饭店进行当地考验查证，在向店长说明来意后，小组成员对店长进行了采访，了解到当今鲁菜的受众更多是年龄在30岁以上的群体，而不是以年轻人为主。我们也进一步了解到由于鲁菜研制工艺复杂，鲁菜的传承尚存在一些困难，大多数鲁菜馆的厨师并没有接受系统的鲁菜制作的教学，更多只是有着一定的做菜技巧，却没有对鲁菜的专门研究，而“旺角小渔村”饭店将鲁菜研制教学落实到每一位厨师，保证每一位厨师都有着对鲁菜丰富的了解以及高超的烹饪技艺。
每天的实践内容完成后，及时上传资料共享群，交由专人负责整理，撰写新闻稿。由宣传组审核完毕后及时投稿，同时QQ，微博，抖音，小红书，微信，B站等平台及时跟进内容，小组成员转发，在引流的同时扩大宣传面，提高影响力。
鲁菜文艺复兴小队的脚步渐行渐远，鲁菜文化精神却离 我的心灵慢慢的接近。在萦绕着食物香气与小小故事的旅途里，我逐渐了解了鲁菜的历史和内涵。在大厨的手上，在老板的口中，在食客的脸上，我看到了鲁菜的现在和传承。正所谓一日三餐，不可间断，鲁菜文化不需要被谁拯救，它已融入每个在齐鲁大地上繁衍生息之人的骨髓中，并随着每一天的三餐更替，与新时代的文明交汇。
换句话说，所有人，都是鲁菜文艺复兴运动的参与者，推动者，奋斗者；而实践小队的我们，不过做做先锋，向后面的人传达，鲁菜文化在不久的将来，所能展现的风华。
鲁菜是中国八大菜系之首，而如今提起鲁菜的特点、菜品却让本是山东人的我们都感到陌生。鲁菜，高端菜对原料要求太高，工序复杂，成本高不适合大众餐厅推广。另一方面，鲁菜又是八大菜系里历史最悠久的，低端菜的烹饪手法经过几千年发展，早就融入到寻常百姓家。太行山东，淮河以北，山海关内，整个华北平原的家常菜都是鲁菜低端菜。一句话总结就是高端的太高端，不赚钱，低端的太寻常，没特色。鲁菜的发展似乎陷入了困境。
以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一，通过在烟台福山区的社会实践，我们品尝了独具特色的涮溜鱼片、香爆海螺、福山烧鸡等经典鲁菜，对于宗正鲁菜的独特的口感、历史典故有了深刻的认识。通过与鲁菜烹饪技巧传承人——尹先生的采访交谈，我们对于鲁菜的传承与创新发展有了进一步的思考。
福山之行中，尹师傅说他这一代中年人力图将鲁菜的本味传承下去，不论是菜的做法，还是早先的特定原料和文化。我认为，他们做的已经有了成绩。而随着他们的老去，我们这些二字打头的年龄的青年们必须想想我们能为鲁菜做什么？
我们的力量始终是微小的，于是我们的任务重心，始终在于唤醒，在于唤醒人们本应给予鲁菜的那份热爱。
在历时四天的社会实践中，我们在烟台走访了许多地方，想要进行探店、记录、研究，其中有失败也有成功。我们从始至终以为鲁菜离我们很远，认为它是一个传统的菜系。在我们数日的资料搜集与当地考验查证调研后，我们得知并不如此，鲁菜也在我们看不到的地方凭着自己的一股力量默默传承着，只是慢了些。而我们的职责就是加速这样的一个过程，让鲁菜的发展被更多人看到，让鲁菜走出去。
鲁菜，顾名思义即为山东地区的地方特色菜系，因其历史悠远长久又是宫廷菜的主角而居于诸多菜系之首。但是近年来，鲁菜的发展远不如从前，因此，复兴鲁菜文化是我们青年义不容辞的责任。糟溜鱼片，九转大肠，福山烧鸡，都向我们展现了鲁菜的独特魅力。通过近半的社会实践活动，我们不难发现到了鲁菜背后更多的文化内涵以及对此有了更深的感悟。复兴鲁菜文化，传承爱与信念，我们在路上！
鲁菜历史背景和文化悠久，作为四大菜系之首，是中华饮食文化的象征。经过这几日对鲁菜的调研，我对鲁菜有了更深一步的了解，也发现原来鲁菜伴随于我生活的点点滴滴之中，比如我平时爱吃的家常菜，糖醋里脊、宫保鸡丁，都属于鲁菜菜系。走遍一家家鲁菜馆，除了品尝鲜美可口的鲁菜，我们还对餐馆的经营人员、厨师进行了对话采访，了解到了鲁菜发展面临的一些困境，也看到了鲁菜文化复兴的光明前景。总而言之，小鲁菜之行给我们团队每个人都留下了一段美好的经历，我们也相信，鲁菜文化必将不断发扬，重铸新的辉煌。
最后，我们想说，九个人的力量虽然有限，但我们仍会尽自己之能，去调研，去发现，去创造，助力鲁菜的复兴，重振鲁菜荣光，让鲁菜光芒依旧！