【48812】四川最知名的16道名菜做法（麻辣鲜香特征川菜菜谱共享）

  四川最知名的16道名菜做法（麻辣鲜香特征川菜菜谱共享）docx

  四川最知名的16道名菜做法（麻辣鲜香特征川菜菜谱共享）1、开水白菜开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水白菜看似很简略的菜，其实用料和做法却极为不简略。开水白菜里的白菜是用白菜心，而所谓的“开水”则是用鸡，鸭，排骨，干贝，瘦肉等食材，通过焯水后，再进行熬煮个小时左右，在过滤汤中杂质后，使高汤十分明澈，将菜心放入开水焯水过凉水后装盘，在浇入过滤的高汤淋到白菜心上。这道菜开水白菜就算完成了。开水白菜的口感：清香味美，汤香味浓，不油不腻，十分好吃。开水白菜2、回锅肉回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最知名的传统名菜。回锅肉是许多人都知道而且吃过的名菜。回锅肉是选用猪五花肉洗净后，放入锅中，参加清水，生姜，料酒，花椒煮开，持续煮至能用筷子刺进即可拿出来洗净，切成薄片装盘备用。锅里倒入食用油，参加肉片煸炒出油，下入豆瓣酱炒香，参加生姜，豆豉，大蒜，翻炒至熟装盘即可。回锅肉的口感：五花肉肥而不腻，香咸微辣，十分下饭好吃。回锅肉3、鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的特征名菜之一。鱼香肉丝尽管叫鱼香肉丝，里边却不含鱼肉，而是用猪里脊肉，黑木耳，胡萝卜丝，青椒等食材一同炒制而成的。四川人炒鱼香肉丝，喜欢用泡椒，花椒，鱼香汁，生抽，香醋等配料。鱼香肉丝这道菜的食材丰厚，吃起来的口感：咸香，酸辣，鲜，是十分下饭的一道菜。鱼香肉丝遭到许多人的喜欢。鱼香肉丝4、宫保鸡丁宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一，也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸肉，青椒，花生等食材一同炒制而成的。宫保鸡丁是十分受女性朋友的喜欢，由于多吃也不易长胖。宫保鸡丁的口感：鲜香可口，鸡肉新鲜可口，是适当的好的一道名菜。宫保鸡丁5、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川的十大经典名菜之一。麻婆豆腐是选用新鲜的嫩豆腐洗净切成小块，锅里倒入食用油，油热倒入生姜，大蒜炒香，参加豆瓣酱炒香后下入肉末翻炒至变色，参加生抽，花椒和少数的煮开，参加豆腐炖煮入味后装出锅装盘，撒前次葱花即可。麻婆豆腐的口感：鲜香麻辣可口，豆腐和肉末十分新鲜入味好吃。麻婆豆腐6、清蒸江团清蒸江团是四川十大经典名菜之一，也是四川乐山区域的传统名菜。清蒸江团的江团鱼是一种长得像鲶鱼的淡水鱼，江团鱼的肉里没有鱼翅，鱼肉十分新鲜，可拿来清蒸或是赤色，烤来吃都能够。清蒸江团是以江团鱼为主，参加香菇，火腿等食材，参加调味料后清蒸后食用的。7、东坡肘子东坡肘子是四川眉山的特征名菜。东坡肘子是以大肘子为质料，参加调味料制造而成的。东坡肘子吃起来口感：煮肘子十分软烂，肉质细嫩，肉味醇香可口，肥而不腻，十分好吃。东坡肘子8、夫妻肺片夫妻肺片是四川十大经典名菜之一，也是四川成都市的传统名菜。夫妻肺片主要以牛心，牛舌，牛肚，牛皮，牛肉为主料，进行卤制后，再切成薄片装盘，再淋上香料汁即可食用了。夫妻肺片是许多人都爱吃的一道川菜。吃起来的口感：麻辣鲜香可口，十分下饭好吃。夫妻肺片千干烧鱼是用鲤鱼处理好洗净，在鱼的双面切上几个刀口，过来倒入食用油，油热下入鲤鱼煎至双面焦黄，参加泡椒，豆瓣酱，牛肉粒，生姜炒香，参加适量的清水，将鱼肉炖煮入味，大火收汁撒葱花即可。大千干烧鱼的口感：咸香微辣，鱼肉新鲜可口，十分好吃。大千干烧鱼10、蚂蚁上树蚂蚁上树是四川传统名菜之一。蚂蚁上熟是选用苕粉丝和猪肉末作为主食材，通过炒至炖煮而成。蚂蚁上树也是许多宴席上的必备菜，这道菜做法简略。口感：清淡爽口，微辣好吃。蚂蚁上树11、眉山东坡肉眉山东坡肉是四川眉山的传统名菜。由于大名鼎鼎的苏东波是四川眉山人。眉山东坡肉选用猪五花肉洗净切小块，焯水后，参加冰糖炒出糖色，参加五花肉炒至上色，参加香辣，清水，生抽小火炖煮而成的。眉山东坡肉的口感：香咸微甜可口，五花肉肥而不腻，进口即化，十分好吃。眉山东坡肉12、鱼香茄子鱼香茄子是四川传统的名菜之一。鱼香茄子是选用紫色茄子洗净切成长条，放入油锅里炸后捞出，锅里参加豆瓣酱，花椒粒炒香，参加炸好的茄子和蒜叶翻炒均匀，参加鱼香料再次翻炒至熟装盘即可。鱼香茄子的口感：香软可口，茄子十分好吃。鱼香茄子13、水煮肉片水煮肉片是四川闻名的家常菜。水煮肉片是以猪里脊肉洗净切薄片，参加蛋清，味精，盐淡粉腌制。锅里倒入食用油，油热倒入豆瓣酱炒香，参加白菜叶，葱白，姜，肉汤，酱油，胡椒粉，料酒煮开，下入肉片，炖熟后，将肉片装入汤盆里，铺干辣椒，花椒，淋热油即可。水煮肉片的口感：麻辣鲜香，肉片十分新鲜可口，十分好吃。水煮肉片14、辣子鸡辣子鸡是不错的四川菜。辣子鸡是将鸡肉洗净切成小块，参加料酒，味精，食盐腌制，在入油锅里炸熟捞出，锅里倒入少数食用油，下入干辣椒，花椒炒香，鄙人入鸡肉，胡椒粉等调味料翻炒入味出锅装盘即可。辣子鸡的口感：麻辣香嫩，鸡肉外酥里嫩十分好吃。辣子鸡15、水煮牛肉水煮牛肉是四川传统的名菜。水煮牛肉以黄牛肉为主，是将黄牛肉洗净切薄片，参加食盐，酱油，胡椒粉，淀粉腌制入味，锅里倒入食用油，下入豆瓣酱，干辣椒炒香，下入花椒，葱段，莴笋片，参加肉汤煮开，下入牛肉片煮熟后倒入汤盆里，淋上热油即可。水煮牛肉的口感：牛肉口感滑嫩好吃，麻辣鲜香，适当的好。水煮牛肉16、水煮鱼水煮鱼是四川的特征名菜。水煮鱼一般都会选用草鱼做质料，通过煮制而成的。水煮鱼的鱼片十分新鲜可口，麻辣鲜香，十分下饭的一道菜。这道菜也是重油，重麻辣的，能够适量吃些。水煮鱼是许多人都爱吃的一道菜，去川菜馆里，许多人都会点这道菜下饭吃。水煮鱼总结四川最知名的16道名菜，麻辣鲜香，特征川菜菜谱大集合，太香了！以上便是16道四川最知名的名菜。其中有10道四川的经典名菜，也有四川传统特征菜。有麻辣鲜香的，也有香嫩可口的，适当的好。川菜是咱们中国菜里的八大菜系之一，遭到许多人的喜欢。川菜的特征以重油，重麻辣为主，关于外省的朋友，能够偶然去尝一尝，仍是适当的好的。